酸蒜叶的腌制方法

1.摘好酸蒜叶放入清水中洗净，然后捞出来，放在通风的地方晾干水分，也可以借助吹风机、风扇快速吹干。

2.全部晾干以后，切成3厘米长的小段放入盆中，多倒一些食盐颠盆拌匀、腌制30分钟，给蒜苔出一下水，这样腌出的酸蒜叶味很轻，口感更脆。

3.全部晾干以后，切成3厘米长的小段放入盆中，多倒一些食盐颠盆拌匀、这样腌出的蒜苔辣味很轻，口感更脆。

4.30分钟以后，我们看一下，酸蒜叶已经析出了很多水分，我们把这个水倒掉。

5.然后把酸蒜叶再挤一下水分，装入无水无油的罐子里面备用，酸蒜叶腌制时一定要保证无水无油，否则容易变质。

6.准备一个干净无水的盆子，加入青花椒一小把、干辣椒一把、生抽40克、陈醋40克、食盐10克、白糖40克搅拌均匀，这是腌一斤酸蒜叶的用量，大家腌的时候，可以以此为比例、增减用量。

7.然后把调好的腌料倒入装酸蒜叶的罐子里面，盖上盖子放在阴凉处，密封腌制3天就可以食用了，也可以放入冰箱冷藏腌制、口感更佳。

方法/步骤分步阅读

1，把蒜苗的叶子去掉，洗干净，沥干水，放盐腌制一个晚上，腌出的水倒掉，沥干水备用。

2，接下来就是炒米，做米醋用。洗干净锅，主要是不要沾有油，把锅烧热就把生米倒下去，小火翻炒。

3，等到生米慢慢变黄（不要炒焦了），往锅里加水，稍微多点水（水和米的比例大约为3:1吧），像煮粥一样煮开。

4，水煮开之后再煮大约三四分钟，关火，冷却。冷却（一定要冷了，不要温一点）之后，水和米分开，水用来腌制蒜苗。

5，把沥干水分的蒜苗放进腌制缸内，把刚才分离出来的水倒进缸里没过蒜苗，密封。腌制一段时间水就会慢慢变酸，十几天就可以享用美味了。

所需材料：

- 新鲜蒜叶一把

- 盐

- 白醋

- 干辣椒

- 干花椒

- 橄榄油

做法：

1. 取一把新鲜的蒜叶，洗净后晾干水分，将蒜叶切碎备用。

2. 将适量盐和蒜叶搅拌均匀，腌制大约10分钟。

3. 加入适量白醋和干辣椒和花椒（可以根据个人口味和喜欢的程度适量增减），继续搅拌均匀。

4. 倒入少量橄榄油，并搅拌均匀。

5. 将腌好的蒜叶盛入容器中，尽量压实。加盖储存或冷藏（如果气温高的话可以放到冰箱里冷藏），大约三天后便可食用。

温馨提示：

蒜叶的质地比较柔软，在切割的时候要特别小心，以免碎成极细的片断。制作过程中，尽量使用干净的工具和容器保持卫生，以确保腌制好的蒜叶质量和口感。

1.

蒜叶淘洗干净。

2.

把蒜叶放盘里加少许盐。

3.

加酱油。

4.

加两勺白糖。

5.

加花生油,和少许鸡精。

6.

所有的调料加好后,开始用手出力的抓,抓到蒜叶软烂。

7.

抓烂后出了些汁,不用倒掉。

8.

抓好后装盘,吃后觉得嘴有蒜味的话,吃几个红枣可以除味。

酸蒜叶是一种传统的腌制蔬菜，通常是将大蒜叶和酸菜一起腌制而成。以下是一个简单的酸蒜叶腌制方法:

1. 准备食材：大蒜叶、酸菜、盐、醋、糖、生抽、水。

2. 将大蒜叶洗净，晾干水分。

3. 将酸菜切成小块，用盐腌制数小时。

4. 将腌制好的酸菜用清水洗净，晾干水分。

5. 将大蒜叶切成小段，和酸菜一起放入容器中。

6. 在容器中加入醋、糖、生抽和水，搅拌均匀。

7. 将容器密封，放置于阴凉通风处，腌制数小时至一晚。

8. 腌制好的酸蒜叶可以生食或烹饪食用，口感清爽。