枉君怜 1星
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材料:荷兰豆,虾,蒜头,姜,干辣椒(不用太多),鸡蛋,生粉,鲜贝露调味汁,盐
做法
虾的处理:
a:虾去壳,去泥线,洗净,在虾肚子上划上几刀,这样炒出的虾仁不会缩卷的厉害。
b:用纸巾吸吸水。
步骤
1、 荷兰豆洗净去茎,斜对切,姜切丝,蒜切片,干辣椒去籽切菱形。
2、 清水中加两滴油,荷兰豆下水焯。
3、 荷兰豆捞起沥水,焯的那个汤汁待用。
4、 虾仁加半汤匙蛋清(不要放太多),1/3匙生粉(不要放太多),抓匀。
5、 下油锅略炸捞起沥油。
6、 锅中留底油,将姜、蒜、干辣椒下锅爆香。
7、 加入荷兰豆略炒后加少许盐,加入焯荷兰豆的水(大概4汤匙左右)。
8、 加2汤匙量的鲜贝露。
9、 放入虾仁拌炒1分钟即可
11小时前
太古永劫 4星
共回答了4个问题 评论
你好!我是爱生活爱美食的宝妈——楚香村。
荷兰豆好吃,,每到过年前后荷兰豆的价格比肉还贵,一盘脆嫩的荷兰豆一上桌肯定是最快吃完的一道菜。现在价格低下来了,下面来看看荷兰豆都有哪些吃法吧!
木耳山药炒荷兰豆
木耳提前用清水泡发,然后洗净备用。山药削去外皮,然后切片放入水中浸泡。彩椒洗净切片,荷兰豆洗摘去老筋洗净,蒜切末。锅中烧开水加入少许盐和食用油,放入山药、木耳、彩椒和荷兰豆,焯水一分钟左右捞出冲冷水,沥干水分备用。热锅加油放入蒜末炒香,倒入焯过水的山药、木耳和荷兰豆,大火翻炒均匀加适量盐和鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
清炒荷兰豆
荷兰豆用淡盐水浸泡一会,然后摘去老筋洗净备用,蒜切末。锅中倒入适量清水烧开加几滴食用油和少许盐倒入荷兰豆,焯水至变色后捞出冲凉,热锅加油,油热后倒入蒜末炒香,然后倒入荷兰豆翻炒片刻,加适量盐、和鸡精,翻炒均匀即可出锅。
荷兰豆炒腊肠
腊肠放入锅中加适量清水烧开煮透,捞出放凉然后切片,荷兰豆用淡盐水浸泡一会,然后摘取老筋,清洗干净。蒜切末,辣椒切段,锅中加油放入蒜末和辣椒炒香放入荷兰豆和腊肠一起翻炒,加适量的盐和鸡精翻炒均匀即可。
小贴士:给荷兰豆焯水时加少许盐和食用油,荷兰豆会保持翠绿不变黄。炒至时一定要大火快速翻炒,不要加入太多调味品,保留荷兰豆爽脆的口感和清甜的味道。
我是楚香村,希望我的回答能到您!
2小时前
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