东北软麻花的炸法

远方老司机 1个月前已收到2个回答举报

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1、准备100克温牛奶，加3克酵母，35度左右最适合酵母发酵。

2、再准备250克面粉加入3克盐，40克白糖，打入一个鸡蛋，加上静置好的牛奶，10克食用油，下手揉成面团。

3、面团密封发酵至两倍大。

4、面团发酵好后，搓揉排气，搓成长条，分成12个大小均匀的剂子。

5、取一个剂子搓成长条。两手捏住面条两头，朝反方向拧几圈，然后把两头对折，拧成麻花状。

6、所有剂子都整成麻花后，盖上保鲜膜，二次发酵至2.5倍大。

7、锅内热油，下麻花生坯，慢慢炸，注意火候，不要糊了，炸至变色发黄就翻个面，反复翻面，炸到两面金黄即可。

18小时前

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温水和面，加酵母，鸡蛋，白糖，蜂蜜，豆油！活成面团醒发两个小时！然后做成麻花形状在醒发十五分钟！麻花变大变轻说明已经醒发好了！就可以炸了！炸麻花油温不宜太热！60℃即可

16小时前

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