樱该很美 3星
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原料:排骨500g、黄瓜一根
配料:小红椒十只、姜一块、独蒜两个、红油豆豉15g、花椒15粒、老抽20ml、料酒30ml、糖5g、盐3g
制法
1、排骨请店家代为斩成两厘米左右的小排,洗净,沥干水,调入3g盐、15ml料酒,一半量的姜蒜片用手抓匀,放一旁腌制1小时以上。大气热的时候最好放冰箱里冷藏。
2、黄瓜洗净切成3厘米左右的条,小红椒切丝,两种材料用油略微爆炒一下。
3、锅内倒油,8成热后放入排骨煸炒,一至炒到表面金黄,微焦时,捞出。
4、将炒过排骨的油倒掉不用,锅洗后,再倒入油,7成热时放入红油豆豉、花椒、剩下的姜蒜片炒出味儿。
5、放入排骨炒到均匀的裹上料后,倒入另外15ml的料酒,老抽,糖大火炒到汤汁基本收干后,放入黄瓜条、红椒丝,此时调入剩下的盐炒匀,最后撒上芝麻增香。
5小时前
黑暗暗的 2星
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材料:排骨一斤、青红椒各一个、罐装菠萝两片
调料:1:生抽15ml、胡椒粉5克、糖2克、香油5ml、淀粉3克
2:番茄酱80克、糖30、白醋15ml、水淀粉20克、盐3克
3:淀粉80克、泡打粉2克、水少量
做法:1、将排骨洗净后,与料拌匀,腌制30分钟。青红椒、菠萝切块。
2、所有调料混合均匀,粉类过筛后与少量水调成面糊备用。
3、起锅热油,到八成热时,将腌制好的排骨,放入面糊里裹上浆,放油锅炸熟。
4、所有排骨都炸熟后,捞出,再将油锅烧至十成热,将排骨复炸一次,10秒钟后捞出,放厨房纸上吸干多余油份。
5、炒锅内倒少量油,将青红椒、菠萝块爆炒后捞出。再将料倒入,烧开后,放入炸好的排骨与炒过的青红椒、菠萝块,均匀的裹上酱汁即可出锅。
3小时前
爱尽余生 4星
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1、番茄划十字刀,备用;蒜切片,生姜洗净后切姜丝,生姜那些凸凹不平的边边角角也不要丢,备用;
2、烧一锅开水,将番茄下沸水中打个滚,约摸1分钟后,捞起,水不要倒掉;3、将排骨和生姜的“边边角角”一起下入沸水中,5分钟后捞起,冲去浮沫,沥干;
3、番茄剥去表皮,切块;将排骨放入大碗中,加1勺料酒,1/2勺酱油,1/2勺醋,少许胡椒粉,腌制10分钟;
4、锅中倒油,下入冰糖,开火炒,炒至冰糖融化得差不多时,关火,用余温炒制糖色;
5、待糖完全融化成糖稀时,下入排骨,翻炒均匀——此时还是不开火,用余温;
6、下入番茄和生姜丝,蒜片,开火翻炒2分钟;
7、加水淹没过食材,加2大勺番茄酱,烧开后转小火,炖至汤汁较粘稠时,加盐调味,再加2勺番茄酱,少许芝麻,翻炒均匀后,转大火收汁,即可盛起。
5小时前
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