羊架子做法火锅做法

准备：羊脊骨 2500g、羊棒骨 500g、葱段 50g、姜片 15g、香料包 30g、料酒 20g、盐 适量、羊肉 500g、水发墨鱼 150g、水发玉兰片 100g、时令蔬菜 适量、胡椒粉 2g、蚝油 适量、酱油 适量、香菜末 适量、葱花 适量、花椒 15g、八角 2g、干辣椒 8g、丁香 3粒、香叶 2片、桂皮 2g。

做法：羊脊骨洗净，从骨节处砍成小段，羊棒骨洗净砸断，用清水浸 泡以除去血水，捞出。羊肉切片，水发墨鱼淘洗去碱味，沥干，切块，水发玉兰片洗 净，切片。时令蔬菜择洗干净。以上各料分别装盘，围火锅摆放，备用。用蚝油、酱油、胡椒粉、香菜末、葱花调匀制成蘸料，每人1碟。

净锅置于火上，加入冷水烧开，下入羊脊骨和羊棒骨烧开后撇 去浮沫，捞出，放入另一净锅中，加入适量热水，下入葱段、姜片、 盐、料酒及香料包，用大火烧开，撇去浮沫，改用小火炖至羊脊骨熟 烂，捞出香料包。将羊脊骨及汤倒入火锅中烧开，放入原料烫熟后蘸上蘸料食用 。

主料 1种：羊骨架2600g

辅料 3种：水适量香菜5g葱花5g

调料 1种：盐适量

烹饪步骤 8步

步骤1

羊骨架放开水中淖烫。

步骤2

捞出清洗控水。

步骤3

锅内坐水下淖烫好的羊骨架。

步骤4

大火烧开。

步骤5

撇去浮沫，转小火炖煮。

步骤6

汤汁亮白，羊骨架炖熟，加盐调味。

步骤7

取碗1只，加葱花、香菜（按照个人喜好来定。

步骤8

盛入羊骨汤，美即可食用。

小贴士

1、羊骨架清洗干净，用开水淖烫。

2、凉水下入绰烫好的羊骨架，控制火候，炖汤。

3、炖至汤色亮白，加盐调味即可食用。

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食材：

羊架1000克，胡萝卜两根，生姜两片，葱适量，干辣椒5个，八角、桂皮适量，生菜，木耳，猪肉片，香菇，蘑菇等蔬菜适量（根据自己想吃的菜准备）。

步骤

1、将羊架泡去血水，放入锅中，加上清水，倒入料酒，放上葱姜等焯水去味。

2、将胡萝卜大葱洗净、切好备用。

3、锅中倒油，加热，放干红辣椒、八角、桂皮等翻炒。

4、炒出香味后，放羊架翻炒。再适当倒上一点料酒。

5、往锅中加入足够量的水，大火烧开后，再放入胡萝卜小火慢炖。

6、最后加上调味品，放上香菜，就可以烫菜了。

羊架孑切块用凉水煮去血水加葱姜香叶小茴香加大酱盐鸡汁炖煮放火锅中等。