汉堡中间的白色那种酱是什么

是沙拉酱，做法如下：

主料：蛋黄1个、玉米油225g、糖粉25g、白醋25g

辅料：盐0.5g

1、蛋黄一个加糖粉拌匀。

2、打到蛋黄蓬发，颜色发白。

3、油尽量用浅色无味的油，不可用颜色重的花生油，玉米油也可换成橄榄油等。

4、每次用小勺一点一点的加油进去，加一点就用打蛋器搅拌均匀，让油和蛋黄充分融合。

5、一点一点的加油，搅拌，直到蛋黄液有点粘稠，不好搅拌为止。

6、加点白醋进去搅拌，蛋黄液的颜色开始变白变稀。再继续加油，每次一点点，搅拌均匀。

7、重复以上过程，加油搅拌，加点白醋，再加油搅拌。

8、刚开始量很少用手动打蛋器，量多了可以换电动打蛋器省事。

9、一直到油全部加进去，白醋不一定要全部加进去，看个人喜好的浓度，酌量加入。君之的方子没有盐，我加了点盐进去。

10、做好的沙拉酱，找个瓶子用热水烫过消毒，然后装进瓶子里保存。

11、成品。

汉堡里面那白色的酱是特制的色拉酱，做法如下：；准备材料：植物油、鸡蛋黄、糖、柠檬汁。；

一、蛋黄加白糖，用打蛋器打发，打发至蛋黄体积膨大颜色变浅。；

二、继续少量地加入油，慢慢地，酱越来越稠，随着油的加入不但没有变稀而且是越来越浓稠。；

三、此时，酱太浓稠，不好搅拌，加入一小勺柠檬汁。；

四、继续搅打，碗里的酱变得稀一些，颜色渐渐由黄变白。；

五、重复少量多次的添加油和柠檬汁，直到油和柠檬汁全部加进去，搅拌完成，沙拉酱做好了。；

六、做好的沙拉酱，装入消毒过的瓶子里保存即可。