做马芬蛋糕为什么做出来的里面感觉粘粘糊糊的感觉没熟一样做了两次都是这样为什么

何以相守 3个月前已收到1个回答举报

共回答了446个问题采纳率：95.7% 评论

1、没有把握好火候，烤箱温度没设置好导致蛋糕没烤熟；

2、蛋白没有打制好，蛋糕糊打发过度，打制好的蛋白和蛋黄那一部分没有搅匀；

3、蛋糕配方比例不当，液体（如鸡蛋、油、水等）占比太多。蛋糕做法如下：主料：鸡蛋（去皮）168克、低筋面粉65克、白糖33克、纯净水22克辅料：盐1克、白醋3滴1、准备原料：低筋面粉、白糖、鸡蛋。2、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，装在两个盆中。3、蛋白中加入20克白糖，蛋黄中加入13克白糖。

4、蛋黄盆中加入纯净水22克，用刮刀搅拌均匀。

5、再加入过筛的低筋面粉。

6、搅拌至无干粉的状态备用。

7、蛋白中加入盐和白醋。

8、用电动打蛋器打至干性发泡的状态。

9、取三分之一蛋白入蛋黄盆中，轻轻搅拌均匀。

10、再将蛋黄盆中的面糊倒入蛋白盆中，轻轻搅拌至面糊光滑、均匀的状态，注意此时不要消泡哦，烤箱要提前预热，上火185度，下火180度。

11、搅拌好的面糊倒入蛋糕模具中，在桌面上震几下震出气泡，放入预热好的烤箱，烤制20分钟，表面上色均匀，用牙签插入没有湿粉带出即可出炉。

12、成品。

5小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐

做马芬蛋糕 为什么做出来的里面感觉粘粘糊糊的 感觉没熟一样 做了两次都是这样为什么