咖哩酱的调制方法

用料：姜黄粉 5小勺、孜然粉 2小勺、玉桂粉 1小勺、大蒜粉 1小勺、红椒粉 1小勺、芫荽籽粉 2小勺、黑胡椒粉 1.5小勺、椒盐 1小勺、熟虾籽 1小勺

生姜粉 1小勺、绿豆蔻 3颗、肉蔻 半颗、香叶 2片、柠檬草 3根、小茴香 1小勺、花椒 5颗、八角 1颗、丁香 1颗、姜 3片、椰浆 1罐、洋葱 1颗

1、把非粉状调料全部放入油锅炒香，记得大块香料要切碎些（除了柠檬叶），然后把香料渣渣倒掉。

2、这时候放入切碎的洋葱到锅里，翻炒，直至炒软。

3、把洋葱炒软之后，倒入所有粉状调料到锅里，炒香。

4、然后加入水、椰浆、柠檬叶、虾仁、盐到锅里，焖煮二十分钟即可。

咖喱酱配方如下：1、咖喱酱的制作材料：主料：牛油500克，千葱茸200克，蒜茸200克，鲜姜茸200克，鲜红辣椒茸200克，洋葱茸500克，咖喱粉2瓶，咖喱油1瓶，丁香粉25克，八角粉（大茴香粉）25克，陈皮米25克，桂皮粉25克，姜黄粉25克，面粉453克（1磅），花生酱2瓶，椰茸400克，三花牌植物奶1罐，芫荽（香菜）25克，长葱25克，清水1500克。锅炙（烤）好，下入牛油烧至五成热，下入干葱茸、蒜茸、姜茸、红辣椒、洋葱茸、椰茸煵炒出香至色淡黄、吐油，下入面粉炒至面粉出香，色淡黄炒透，下入咖哩粉、咖哩油、丁香粉、八角粉、陈皮米、桂皮粉、姜黄粉同炒，出香，下入花生酱、三花牌植物奶、芫荽（芫茜）和长葱，同炒出香，加入清水至浓度合适，用铲炒匀（不要煳底）， 待炒透出香，改用微火，盖上盖，焗煲2小时，盛入调料罐即成。