炒黄面的做法

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食材清单

面条 500g

牛肉 50克

蒜 5瓣

油 50克

辣皮子适量

芹菜/韭菜适量

酱油 2勺

大葱半根

花椒粉 1勺

醋 1勺

烹饪步骤(共9步)

1、备料：丰俭由人。芹菜（或韭菜）洗净切段。辣皮子（也就是干辣椒，最好用新疆辣皮子比较香）洗净清水泡半个小时，切段。牛肉（也可以用羊肉）切片。葱切丝，蒜切片

2、起锅倒油，油比平时炒菜多一点，油热后放牛肉炒至断生。

3、放入辣皮子，炒香。

4、放大葱和花椒粉，翻炒片刻。

5、如果是芹菜，就先炒芹菜再放面。如果是韭菜，就先炒面再放韭菜。

6、黄面抖散，放进锅里。

7、放一圈酱油。（不是生抽不是老抽，就是酱油。）不放盐了，所以酱油稍微放多点。

8、炒匀后放蒜片，淋适量醋。再次翻炒匀。

9、出锅装盘。趁热开吃

15小时前

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炒黄面是新疆特色面食。

主要食材：

黄面，羊肉，韭菜

辅料：

植物油、盐、生抽、辣皮子、胡椒粉、鸡精、花椒粉、大蒜

做法：

1把韭菜洗净切段、羊肉切片、洋葱切丝、辣皮子泡泡，大蒜切末

2煮锅加水大火烧开，下黄面，煮到飘起捞起，过凉水，捞起沥干水分，加少许植物油拌均匀，防止粘连

3热锅凉油油热8成，下辣皮子翻炒出香味，下羊肉翻炒出水分，出香味，加洋葱丝、生抽、胡椒粉、花椒粉翻炒均匀

4加韭菜、鸡精、盐翻炒均匀，下黄面翻炒均匀，加大蒜末翻炒均匀即可

13小时前

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