自制辣椒酱的简单做法

材料：红线椒、蒜200g、豆鼓200g、嫩姜100g、盐250g

做法

1. 把红线椒洗净，晾干水份

2. 把蒜头、嫩姜、洗净剁碎切末

3. 红线椒晾干水份后剁碎

4. 把姜末、蒜末、豆鼓和剁碎的辣椒用盐搅拌均匀后装进提前洗干净的容器，（我用的是之前在超市买的腐乳瓶子）。切记不要有残留的水分，装完封紧即可。

5. 放阴凉的地方1个星期就可以打开尝下味道了。

主料

红辣椒500g

辅料

芝麻油适量，盐适量，糖适量，黄豆酱适量

步骤

1.把红辣椒用水洗净。

2.把红辣椒剪去把儿晾干。

3.把红辣椒切成丁。

4.把切丁后的红辣椒放入料理机打碎。

5.加盐。

6.加糖。

7.加豆酱。

8.加蒜末拌匀即可食用或者装瓶后存放，随吃随取就行。

具体步骤：

1、辣椒洗干净然后给它晾干，晾干好的辣椒去头，将辣椒切碎。将辣椒剁碎盛入盆中备用。

2、蒜拍碎剁成末，姜拍扁切成末，将花生米烙一下，小火慢慢烙熟，晃动一下。花生烙熟之后盛出来晾晾。将白芝麻炒熟白芝麻稍微变色就可以了。将花生米的外皮搓掉。然后用漏勺将花生皮筛一下，用擀面杖给它压碎，

3、锅中倒入油，油六成热放入蒜末，姜蒜末炒香之后放入辣椒，翻炒均匀后放入姜末，放15g盐，多放点盐这样不会坏，再放入两勺白糖，炒三分钟放入一勺十三香，白芝麻，再放入花生米。这样在炒一分钟，晾晾就可以装入密封罐。

4、将晾晾的辣椒酱放入密封罐中，这样密封起来，想吃的时候盛出来一些。