失控打鼓手 4星
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原料
草鱼一条,酸菜适量,草果面少许,胡椒2颗,芝麻面少许,食盐少许,小粉少许,花椒适量,葱少许,姜适量,大蒜适量,青椒3个,猪油少许,西红柿适量,八角少许
步骤
1.首先需要准备一条鱼,把鱼清洗干净,削成片状后倒入锅内
2.再把切好的鱼加入少许草果面,胡椒,芝麻面,小粉,食盐,花椒,并搅拌均匀。
3.在锅内倒入少许猪油,把锅烘热以后加入姜,大蒜及青椒,炒拌一会儿加入酸菜炒。
4.把酸菜炒香以后,多搅拌几次后再加入西红柿炒。
5.炒一会儿以后倒入水煮,再把之前拌好的鱼倒入酸菜汤内。
6.水煮涨以后再加入少许葱,可以提高酸菜鱼汤的香味。
7.等到鱼熟了以后就可以出锅了。
11小时前
举个栗子罒 4星
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材料
草鱼1条(约800克),香菇10朵,青笋150克,豆腐200克,新鲜仔姜50克,大葱1根,蒜10瓣,指天椒、美人椒各5根,西红柿2个,食用油80ml红酸汤200ml,清水800ml,糖20克,盐6克,胡椒粉1/4小勺,木姜籽油5ml,味精1/8小勺,仔姜末1大勺,香葱末1大勺,蒜末1大勺,香菜末1大勺,盐1克,木姜仔油2ml,糊辣椒面1大勺,酸汤鱼汤汁100ml
做法 1、鱼去内脏清洗干净,均匀分切成6-8段,或不切断成连身肉也行。
2、新鲜仔姜一块切片,葱切大段,蒜剥皮,辣椒切片,西红柿切小块。锅中倒入油,六成热时加入葱姜蒜,煸炒出香味,然后加入西红柿煸炒出水分。
3、在锅中加入酸汤,加入清水,放木姜子油5ml,糖20克。放入鱼块,烧开后将浮沫撇去,加入盐、味精、胡椒粉,煮5分钟左右。锅中最后加入香菇和青笋再小火煮5分钟。即可食用。
4、制作蘸料:将仔姜切末和蒜末、香菜末、香葱末放入碗中,加入木姜仔油2ml,糊辣椒面和盐,舀一勺煮好的酸汤汁水冲入碗中,搅拌均匀即为蘸料。随鱼上桌蘸食。
5、捞出大部分的鱼吃完后,可再加入豆腐煮,或再涮制其他青菜。
21小时前
一苼侑你 3星
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食材:
黑鱼 1条 、 酸菜 2棵 、 葱段 适量 、 姜片 4片 、 黄酒/料酒 2勺 、 盐 5克 、 酱油 2勺 、 生粉 1勺 、 油 适量
烹饪步骤
步骤1/
黑鱼一分为三,把中间的鱼骨剔出来,鱼肉斜切薄片。
步骤2/鱼片放盐,生粉,客家黄酒或料酒,油,姜片,搅拌均匀,腌制10-20分钟入味。
步骤3/鱼骨,鱼头,切段
步骤4/热油炒香姜片
步骤5/
放入鱼骨鱼头,两面稍煎至变色,倒入1000mI水,泡菜坛里拿出两颗酸菜,洗净切小块,无水,无油锅里炒干酸菜水份
步骤6/鱼骨汤煮开3分钟后,倒入炒干的酸菜,倒入酸菜后再煮2分钟,倒入腌制好的鱼片,煮开1分钟后,放入葱段,放盐调味,搅拌均匀,盛入汤碗。
8小时前
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