老爸的食光牛角包的做法

食材清单

高粉 100g 、 低粉 100g 、 水 60ml 、 牛奶 45-50ml 、 酵母 6g 、 盐 4g 、 细砂糖 10g 、 黄油（裹入用） 100g

烹饪步骤

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高粉和低粉过筛。

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中间挖个洞，放入牛奶和水以及酵母，混合搅拌。

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再加入白糖和盐混合均匀。

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面团揉到没有硬块就可以了。然后盖膜（我盖的纱布）发酵到2倍大。现在天冷，我放在烤箱里，开启发酵功能2分钟左右关闭，里面放一碗开水，摸烤箱门，感觉温度低了点再开启发酵功能2，3分钟的样子。

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发酵的时候准备裹入用的黄油。将黄油放在一个小袋子里，用擀面杖敲还有擀的方式把黄油整成稍微规则的方形薄片。然后入冰箱冷藏。

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发酵成两倍大的面团取出排气然后静置15分钟。

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静置好的面团从中间分别向四个角擀薄，四个角慢慢拉开到可以正好包裹住黄油的程度。

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将黄油从冰箱取出放在擀开的面团中间。

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四个角分别包裹好黄油。将封口压实了。

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慢慢地将面团擀薄擀开，可以撒一点干的高粉防粘。尽量擀成形状规则一点。

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擀好的面团大约30厘米，然后从两头分别向中间叠加，每条边尽量对齐。这是第一次三折。如果是夏天，这次叠加后最好放冰箱冷藏一会再拿出来操作。现在冬天我就没有入冰箱冷藏，也节省了不少时间。

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然后再继续擀薄擀长，擀之前用擀面杖先敲打一下面团，这样好擀一些。

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擀好之后再两边向中间叠加。这是第二次三折。

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然后再擀开再折叠，重复12和13完成第三次三折就可以了。然后装入袋子入冰箱松弛至少半小时。

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松弛好的可颂面团取出擀成厚度约3mm的薄片。

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然后切成底边约10cm，腰约20cm的几个等腰三角形。

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取一片等腰三角形,在底边中间切一个小口后向外侧翻。

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可以将三角形再扯长一点再从底部开始向上卷起。

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卷好之后两头向下弯成新月形。

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然后入烤箱，开启发酵功能发酵40分钟。

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发酵好的面团取出刷蛋液后入预热好180度烤箱烘烤20分钟左右。

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烤好后取出刷黄油，晾凉

1、用料：高筋面粉150克、低筋面粉20克、鸡蛋1个、食盐3.5克、元贞糖30克、荷兰乳牛乳酪牛奶100毫升、水30毫升。

2、温热的牛奶和水把酵母融化，倒入过筛的高粉低粉鸡蛋糖盐牛油，混和搅拌成面团 ，等待1小时发酵到2倍大小。之后放入冰箱冷藏0.5小时。

3、将面团擀成长方形，将马其林油擀成1/2长方形，对其放到长方形的面饼一半上，另一半面饼折过来盖上马其林，将所有的边捏合起来，不要露出马其林，擀面杖擀成1.5cm面饼。放入冰箱冷藏1小时。

4、取出面饼，叠被子的样子叠成4层，继续擀成2cm左右的面饼就可以切成长的等腰三角形了。在三角形底边剪一个2cm左右的口，底边的2个角往顶角的方向拉，剪口位置2边都叠一个小衣角一样的折，往顶角方向卷过去，牛角包的雏形就成形了，静止发酵30分钟。

5、烤箱上下加热200度预热5分钟，放入刷上蛋黄的牛角包，烤15－20分钟就可以出炉了。