电饭锅排气孔溢米汤的原因

那女人的笑 4个月前 已收到1个回答 举报
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愛的呔假 4星

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排气孔流米汤的原因是煮的饭过多，或者米和水的比例不正确。

米煮开后会产生泡沫，水过多烧开后泡沫膨胀就从排气孔流出来了。正确的比例是水淹过米二点五公分（把手洗净，伸一个手指进去，指尖道触到米，水刚到一骨节的位置），而锅内的比例应该不大于锅容积的三分之二。

米饭在沸煮的过程中，它的有些成分发生了化学变化，例如蛋白质在高温下变性、淀粉被轻微水解成为葡萄糖等等；也掺杂了一些物理变化，例如体积膨胀、闻到饭香（分子热运动）等等。

13小时前

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