麻辣香干零食的制作方法

主料：香干400g

辅料：植物油适量、盐3g、辣椒粉4g、花椒粉3g、麻椒红油4茶勺、白糖2g、老抽2g、白芝麻5g、胡椒粉3g

1、准备原料。

2、把香干切条。

3、热锅凉油，油热8成下香干。

4、炸到外皮金黄色8成熟，捞起沥油。

5、锅底留底油，加白糖小火炒融化。

6、加花椒粉、辣椒粉、胡椒粉翻炒均匀。

7、加炸好的香干。

8、加老抽、盐。

9、麻椒红油翻炒均匀。

10、加白芝麻。

11、使调料裹住每条香干即可

材

五香豆干（半斤）辣椒面（粉）（适量）

花椒面（粉）（适量）孜然面（粉）（适量）

大蒜（可以不加）（半头）

白芝麻（适量）酱油（适量）

步骤1: 五香豆干切成小方块。

步骤2: 将花椒、花椒、孜然、白芝麻放入碗中，拌匀，蒜茸切碎。

步骤3: 锅里放油（大概能没过豆干），把豆干放进去炸，带豆干全部炸起泡以后捞出来备用。

步骤4: 壶里还有一些油。放入蒜泥炒熟。

步骤5: 把一碗豆干和胡椒粉放进锅里，加一点酱油，搅拌均匀，就可以出锅了

食材

千张（1000g） 大蒜（适量） 蚝油（适量 ）

香油（适量） 酱油（适量）辣椒（适量）

孜然（适量）白芝麻（适量）食盐（适量）

白砂糖（适量）食用油（适量）

步骤1: 把千张洗干净，切小块，沥干水分。

步骤2: 将大蒜子洗干净，切碎。

步骤3: 锅洗干净，烧热倒入食用油。

步骤5: 待油温5成热的时候倒入千张，待千张表面有明显的小泡即可捞出锅。

步骤6: 锅里留少许油，倒入大蒜爆香，以此加入辣椒，蚝油，盐，酱油，鸡精，白砂糖，香油等调料混合均匀。

步骤7: 然后倒入油炸好的千张拌匀，出锅撒上适量的孜然和芝麻，即可。

原料：豆腐千张、豆瓣酱、辣椒面、花椒粉、鸡精、白糖、五香粉、茴香、生抽、蒜末、熟白芝麻、盐。

做法步骤：

第1步、千张买回来洗干净，沥干水分，切成小块。

第2步、放入油锅里炸成稍硬的豆干，硬一点没有关系，捞出备用。

第3步、锅里放少量油，加入豆瓣酱炒出红油，注意小火，火太大会炒糊，炒出红油后加入炸好的豆干，翻炒一下加入少量水，让其煮，煮的过程中加入辣椒面、花椒粉、生抽、大蒜蓉、茴香、五香粉、鸡精、芝麻，继续翻炒，加入香油，试一下盐味，如果比较淡加入少量盐，炒至汤稍干即可盛出装盘。

第4步、这是炒好的样子。喜欢辣的可以放较辣的辣椒，喜欢口感软一点的可以多放点水煮软一点，喜欢劲道的可以炒干一些，味道无可挑剔，你一定会爱上他的。

原料：香干、辣椒粉、大蒜、姜、葱、植物油、盐、老抽、生抽、桂皮、花椒、孜然。

做法步骤：

第1步、香干切片。

第2步、植物油放花椒、葱、桂皮中火煸香把香料捞出来。

第3步、香干片倒入中小火炸。

第4步、炸2-3分钟香干表面金黄色捞出来。

第5步、放入葱姜蒜末大火煸炒。

第6步、加入干辣椒粉加入盐、生抽关火后加入少许香醋激发出香味，拌匀即可。

第7步、香干放孜然、盐、蚝油、老抽。

第8步、戴一次性手套抓匀。

第9步、倒入之前炒好的蒜蓉辣椒油抓匀。

第10步、洒上葱花，可以下饭也可以做休闲小零食哦！