粉蒸排骨具体应该怎么做

粉蒸排骨是一道传统的粤菜，做法如下：所需材料：

1. 排骨500克

2. 粘米粉100克

3. 姜片适量

4. 葱段适量

5. 料酒适量

6. 盐适量

7. 酱油适量

8. 糖适量

9. 食用油适量

步骤：

1. 排骨洗净，切成小段，用开水焯水后捞出沥干备用。

2. 将粘米粉加入适量的水中搅拌均匀，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀成为糊状。

3. 将焯水后的排骨放入糊状物中，搅拌均匀，让排骨均匀地裹上一层糊。

4. 将裹好糊的排骨放入蒸锅中，加入适量的姜片、葱段和料酒，蒸20分钟左右。

5. 在蒸排骨的过程中，可以准备调料。将适量的酱油、糖和水混合均匀，备用。

6. 蒸好的排骨取出，倒掉多余的汤汁，将调料淋在排骨上，再用锅将排骨煮一会儿，让调料充分渗入排骨中。

7. 最后，将排骨装盘，撒上适量的葱花即可。

温馨提示：

1. 粘米粉的用量可以根据自己的口感来调整。

2. 煮排骨的锅最好不要用铁锅，因为铁锅容易生锈，影响健康。

3. 调料的比例可以根据自己的口味来调整，如果喜欢口味重一些，可以多加一些酱油和糖。

排骨 1根

大米 70g

珍珠糯米 50g

姜 4片

蒜 3瓣

料酒 2g

生抽 1.5勺

盐 2克

芝麻 3克

花生 6粒

花椒 6粒

八角 1/4个

辣椒 1/3个

做法步骤

1、蒸肉粉做法：1.将大米和珍珠糯米淘洗干净，沥干水分约1小时。2.将锅放置电磁炉上，先加入大米、糯米翻炒。再依次加入花生、花椒粒、辣椒、盐一点（约0.5g)、八角，先中火去除水分，再用小火炒香，略微变色，再加入芝麻，炒至米黄色。3.用料理机研磨成细粉，稍微有点颗粒，口感更好！

2、将排骨清洗干净，加入切好的生姜片蒜末、料酒、生抽搅拌，按摩排骨数分钟，再放置30分钟-1小时，入味。

3、碗底放入胡萝卜均匀铺好（放芋头更易吸油，更香）！

4、将每块排骨都均匀的裹上蒸肉粉，铺在胡萝卜上面，电压力锅内加适量水，铺好蒸菜架，再将碗放入其中，设置蒸肉模式，蒸至30分钟。

5、蒸好，撒上葱花，出成品。

1、排骨切小块后泡盐水半小时后洗净备用

2、红薯切块

3、洗净血水的排骨用辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐、料酒、生抽、食用油、花椒腌制，时间能长点更好

4、将腌制好的排骨和蒸肉粉混合均匀

5、红薯放到盘子，排骨放上面码好，腌肉的汁淋在上面

6、放入蒸锅大火烧开，转中火蒸一小时左右

7、出锅撒上葱花就即可。