麻酱最简单的调法

香油适量，胡椒粉适量，盐适量，白糖适量，虾酱适量，耗油适量，酒花油适量，豆腐乳适量，芝麻油适量，花生酱适量。

1、在芝麻酱罐子里搅拌；

2、搅拌之后把芝麻酱在碗里；

3、放少量盐，慢慢加水和搅拌；

4、搅拌到一定浓稠度即停止搅拌；

5、停止搅拌后加香菜、葱花、香油，撒上芝麻叶即可

第一种：料水调制法。采用的是“二八酱”调制的，也就是芝麻酱和花生酱与按照8:2的比例进行调制，搅拌均匀。接下来慢慢加入“料水”（事先用八角、桂皮、香叶、小茴香加水煮开，小火熬制3-5分钟即成），用筷子顺一个方向搅拌均匀，直到变稀度适中为准。这种方法比用纯温开水调稀的麻酱更为醇香。

食材：芝麻酱 适量，水 适量，芝麻油 适量，花生油 适量

方法/步骤

1

先说说最纯正的麻酱的调法，麻酱舀一大勺放在干净的碗里备用，接着把芝麻油一点一点的加到芝麻酱里化开，记得一定要一点一点的加，直到芝麻酱成为能流动的酱汁。

2

某知名火锅店的调法是先放料酒、虾油、酱油、韭菜花，搅拌均匀后，放酱豆腐、芝麻酱，用勺顺时针搅拌

3

还有一种就是芝麻酱与味噌搅拌均匀，加入辣椒酱，细砂糖慢慢混合搅拌均匀即可。

4

还有一种是现吃的，一些小火锅店里可能经常用，就是用芝麻酱加温水一点一点的化开，然后加一点味精，生抽，不过这样必须现做现吃。

5

还有一种特别浓香的是用花生酱加芝麻酱，然后用芝麻油一点一点化开，加适量白糖，味精。

主要食材：芝麻酱、蚝油、生抽、花椒油、白糖、纯净水

具体步骤：

1、我们买回家的芝麻酱开盖之后，先用干净无水的勺子搅拌一下，因为芝麻酱放置太久里面的酱和油分离开，所以我们得将油和酱融合到一起，这样才是正宗的芝麻酱。

2、在调芝麻酱的时候不要将所有的芝麻酱倒出来，拿一个空碗，倒入你所需的芝麻酱在碗中。再往碗里加入一勺花椒油，然后用勺子搅拌均匀，这个步骤非常重要，同时你也能更清楚地看到花生酱被花椒油稀释出来了，看上去不会太浓稠，小疙瘩也不见了。

3、加入花椒油之后虽然有些稀释了，但还是比较浓稠，然后我们再往碗里倒入适量纯净水，一边倒水一边用勺子朝同一个方向搅拌。看到芝麻酱变得特别顺滑的时候，再加入小半勺蚝油、生抽和白糖，继续搅拌均匀，这样可以起到提鲜的作用，让芝麻酱吃起来不会太浓腻，喜欢吃辣的还可以往里再添一些辣椒油进去，拌匀之后就能食用了。

这个方法非常简单，不过一定要记得不要直接加水，不然芝麻酱就毁了，先用花椒油稀释，再加水调和，味道不仅会很香，还不会有小疙瘩。您学会了吗？下次吃芝麻酱之前记得用这种方法调和哟！