辐照保鲜的基本原理

萌面怪受 1个月前已收到2个回答举报

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辐照保鲜是一种用电离辐射照射的方法来延长保藏时间，提高食品质量的新型食品加工保藏技术，它的原理是:食品经过一定剂量的电离射线的照射，杀灭食品中的害虫,消除食品中的病原微生物及其他腐败细菌或抑制某些食品中的生物活性物质和生理过程,从而达到食品保藏或保鲜的目的,尤其是7射线或X射线具有强大的穿透能力，对经过包装的农副产品及食品可以达到杀虫、灭菌的目的,并可以防止病原微生物及害虫的再度感染，因而，可以在常温下长期保存。

1小时前

濃郁星晴 3星

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辐照保鲜法是利用辐射能量杀灭食品中的微生物及昆虫，并破坏其酶活性，抑制鲜活食品的生命活动，延缓成熟，从而延长食品的货架期的一种保鲜方法。

1辐照保藏的原理

食品辐照技术是一种用电离辐射照射的方法来保藏食品,以达到抑制食品发芽、杀虫、灭菌、调节熟度保持食品鲜度和卫生、延长货架期和贮存期，从而达到减少损失保存食品目的的一项技术。食品在辐照过程中，通过辐射区域时所吸收的能量称为辐照剂量，通常以Gray或kiloGray(kGy)为计量单位(1Gray=0．001 kGy=1J／k曲。

21小时前

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