炒青头鸭公怎么做

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把青头鸭清洗斩块,洋葱切片,姜切片,紫苏的叶子与梗分离锅中放水,放入一勺料酒,几片姜,烧开后放入鸭块焯水煮出血水杂质后把鸭块捞起,把锅中的血水倒掉,放入鸭块煎至出油煎出香味,鸭块表面煎到微黄色时盛出

把洋葱、姜片、紫苏梗放入锅中,用锅中的鸭油爆香爆出香气时倒入鸭块,放入白糖翻炒使糖均匀融化,炒出糖色倒入高度白酒增香,放入豉油、蚝油、储候酱、老抽翻炒均匀倒入一碗清水,盖上盖子焖煮记得要留意锅中的水分是否收干免得糊锅。待锅中的水烧到只剩锅底一点点时，倒入紫苏叶，把食材翻炒均匀。一直翻炒到鸭块没有汁水成干烧的状态即可出锅装盘

11小时前

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