糖醋地环的腌制方法

本性狂野 1个月前 已收到1个回答 举报
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野樱花 4星

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1.备料剥皮地环100kg、食盐10kg、食醋53.3kg、白糖16.7kg。

2.漂洗把剥地环用清水漂洗浸泡4h～6h,除去泥沙杂质,然后沥干水分。

3.腌渍按地环总量的10%用盐,先在缸底铺层盐,然后1层地环撒1层盐,装好压实,装到缸八成满为止,最上层再撒1层盐,盖好缸盖。

4.倒缸腌渍时,12h倒缸1次 1地环洗净切条，切块，最好都带上皮，

5，用盐腌制2--3小时。（出水为准）

6，用水冲洗。沥干

7，装放瓶中，放糖，盐，醋，然后放冰箱中一二天后就可吃了

6小时前

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