黄焖白条做法

主料:

野生小白条鱼1斤

辅料:

盐适量

十三香适量

玉米淀粉适量

大葱适量

香菇4个

姜片少许

蒜子4瓣

红椒适量

黄焖白条的做法步骤:

1.首先准备江河野生小白条鱼一斤，把小白条鱼开肚洗净，用少许盐腌一个小时，吸干水分后，裹少许十三香及玉米淀粉，油炸至酥脆备用。

2.大葱、香菇、姜、蒜子、红椒适量，分别切段、片、丝备用。

3.炒锅放入少许油，油热后，依次放入姜，香菇，大葱，红椒，蒜片以及盐爆香。

4.放入炸好的小白条，翻炒半分钟融合香味，倒入泡发香菇的水少许，大火焖煮半分钟，放少许酱油，出锅。

5.一盘骨酥刺烂、鱼形完整、营养滋补、老少皆宜的“黄闷小白条”就做好了。

小贴士:

 炸鱼时要炸至酥黄，焖完后才入口无刺。此为北方风味，也可将大葱香菇替换为芹菜木耳，或青蒜腊八豆等自己喜欢吃的食材。

主料:

白条鱼600克

五花肉50克

辅料

黄豆酱1小勺，白糖5克，黄酒20克，盐1克油适量

步骤1

白条鱼，宰杀清洗干净后用葱姜丝、黄酒、胡椒粉和盐腌制5分钟

步骤2

挂糊炸好备用

步骤3

锅中放少量油，下葱姜蒜和少量五花肉炒香

步骤4

下入一勺黄豆酱

步骤5

炒出酱香味

步骤6

加开水约700毫升

步骤7

加白糖和盐，再放入黄酒和适量的特级酱油

步骤8

汤开后下入炸好的鱼，大火煮开转小火煮8分钟左右

步骤9

汤汁收到一半时撒上香葱碎即可

1.

小白条鱼清洗干净,沥净水分,撒上细盐,搅拌均匀。

2.

锅中倒入菜油烧热,放入小白条鱼,煎到两面焦黄。

3.

煎好一半盛起来,分两次煎,不容易碎掉。

4.

加入花椒、葱段、姜片、和红辣椒,煸出香味。