顺德蒸鹅最正宗的做法

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终南烟 2星

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2.. 酸梅置在锅中蒸烂；

3. 锅中加入磨豉酱、干葱头(切碎)、冰糖(捣碎)，和1/2碗清水，少许味精、老抽等一同拌匀；

4. 取拌好的梅酱1/2，灌注入鹅腹腔内，开口之处，则用小竹枝插紧封闭；

5. 鹅的外皮涂匀老抽，放入热油锅内煎至金黄色时加入蒜片及余下之梅酱爆香，续下1碗清；

6. 将鹅连汁水齐置在大碟内，原碟隔着沸水炖蒸；

7. 直至鹅身酥烂时取出，晾凉，斩件上碟，余下之梅酱汁再煮滚，淋上鹅面即可

7小时前

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就是讨厌鬼 4星

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1.处理鹅肉

2.处理梅菜

3.梅头肉切小粒，剁成肉碎

4.梅菜用清水浸泡10分钟，去盐分，同时把菜叶慢慢散开，去掉细沙，把头部的老茎切除，再洗净，挤干水，切碎

5.将梅菜放入鹅肉碎中搅拌均匀，加入白糖、酱油适量、盐（可不加）、油，再搅拌均匀

6.用保鲜膜封好，可防止水汽进入

7.蒸锅接水煮开，放入锅里，大火蒸约15-20分钟

5小时前

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