台灯下寻思 1星
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.看外形
正红菇首先是木系类菌,菌盖和菌脚手感软软的话,那首先就要多个心眼了。正红菇含有比较多的木质纤维,手感是比较硬的。而且正红菇的菌盖正面深红,中心暗红,并有横皱纹,菇脚和菇褶也都是红的(满山红的褶就不红)。
2.看菇脚
可以特别观察一下菇脚,正红菇的菇脚一定是空心的,这和常见的其他菇类不太一样。
3.入水后的颜色
正红菇入水之后也会变红,这是因为它含有自然色素。区别只在于如果是使用人工色素的假红菇,水往往发暗且有化学品味道。而正红菇的水呈现粉红色,带着菇类特有的清香。这也是红菇汤特别鲜美的原因所在。
16小时前
咪咕猫 1星
共回答了105个问题 评论
1、味道:假红菇有苦的、辣的、臭的、毒的。而正在的红菇汤味清甜可口,食来无渣,香嫩美味。
2、外形:观察蘑菇伞盖下的菌褶,真正的红菇的菌褶较厚,并且层银灰色。再观察菌柄,购买时用手揉捏下,真正的红菇为实心。最后观察伞盖,真正的红菇的伞盖顶部正中央为深红或暗紫。
3、侵泡:将红菇放入水中侵泡,虽然真正的红菇也会褪色,但是颜色散开时是不会呈现均匀状,而且水的颜色变化的很缓慢。
14小时前
胡春他老爹 2星
共回答了92个问题 评论
红菇分为开伞的和未开伞的,未开伞的大的最好,未开伞的越大越贵,开伞的较便宜。
正红菇的挑选,应该以未开伞的大菇味道为佳,菇小则不甜,缺少红菇所特有的清甜,售价也相对便宜些。
11小时前
回答问题
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