难过无用 2星
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准备食材:
鲫鱼5条、花椒适量、八角适量、葱50克、姜20克、大蒜30克、白糖50克、调和油20毫升、黄酒50毫升、香醋50毫升、生抽50毫升
步骤:
1、将新鲜鲫鱼去鳞、去腮去内脏,然后洗净控干水分,葱、姜和大蒜切片,花椒和八角各取少许;
2、炒锅中放入适量调和油,油热后放入花椒和八角;
3、将鲫鱼放入锅中煎;
4、煎至焦黄色时翻面煎另一面;
5、另一面也要煎至焦黄色,然后放入葱、姜和大蒜;
6、放入白糖、小半碗黄酒、小半碗香醋、小半碗生抽等;
7、晃动炒锅,让食材和调味料混合均匀;
8、将炒锅中的鲫鱼倒入高压锅中、启动高压锅的功能键;
9、一小时后就做好了,将鲫鱼倒入小盆中晾凉,然后放入冰箱冷藏,凝冻后食用更佳;
8小时前
励志的鸭 3星
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用料鲫鱼 125g/每条(一般2-3条一起制作)姜 7片葱 10g蒜 5粒八角 2个花椒 5粒干辣椒 5个盐 5g糖 15g料酒 8ml醋 15ml酱油 5ml胡椒粉 7g香油 3ml油 500ml
香酥鲫鱼的做法步骤
步骤 1
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鲫鱼买回来后,在清水中饲养两天,这样鱼的体内会更加干净。烧之前把鱼里外收拾干净,鱼肚内层的黑膜要去掉。
步骤 2
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将鱼肉两侧平行切几刀,之后用葱片、姜片、料酒3ml、胡椒粉3g、盐3g腌制半个小时,备用。
步骤 3
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煎炸之前,用厨房纸将鱼反复擦拭干净。在锅中倒油500ml,热锅凉油,油温达到7成热时,将鱼放入油中煎炸,始终保持中火。
步骤 4
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先炸鱼的一面,炸到金黄,肉质变硬后,再翻到另外一面。将另外一面也炸到金黄,肉质变硬后捞出。将所有的鱼炸好之后,一同再放入锅中,大火快炸,将鱼整个炸到棕黄色为止,感觉鱼整个变干变酥。
步骤 5
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将油倒出,鱼还保留在锅中。锅中留底油,依次放入八角、花椒、葱、姜、蒜,爆香。之后加入干辣椒,再次爆香。加入料酒、水,水要没过鱼肉一指左右。大火烧开,转小火。
步骤 6
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之后调入盐、糖、醋、胡椒粉、酱油,汤汁慢慢炖煮,最后至全部收汤出锅。出锅时淋香油,装盘即可。
6小时前
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