烟然一梦别 4星
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食材:牛腩500g、西红柿250g、
姜片20g、冰糖20g
步骤:
1.牛腩切块焯水备用。牛腩切块倒入锅中,加入姜片,加入清水开大火煮开,煮好之后捞出来洗干净备用。
2.热油炒糖色放牛腩翻炒。锅烧热倒入一些油,放入冰糖,冰糖融化成焦糖色就倒入牛腩,慢慢翻炒。
3.放入大料香醋焖十秒。加入姜片、大葱、香叶、干辣椒、八角、花椒、桂皮,翻炒一分钟左右,倒入香醋,焖十秒钟左右。
4.牛腩放入砂锅加啤酒。焖好之后把牛腩倒入砂锅里面,加入1瓶啤酒,加入开水淹没过牛腩,大火煮开之后转小火,将牛腩煮至软烂。
5.西红柿去皮切块。西红柿在开水里面烫一下,去除表面的那一层皮,将去皮的西红柿切成块状备用。
6.烧油将西红柿炒出汁水。锅里另起油,放入西红柿,慢慢翻炒,炒出汁水,把炒好的西红柿倒入牛腩里面,继续煮半个小时左右。
7.焖煮好后调味出锅,时间到了之后放入粉条煮熟,放入少许盐调味,出锅前撒上香菜就可以了。
1小时前
为你静止 3星
共回答了37个问题 评论
牛腩我觉得还是单独炖最好吃,一斤牛腩切比麻将再大一些的块,然后小火不扣锅盖焯水8-10分钟捞出。
在焯水的同时另起一口锅,注入冷水,四勺柱候酱,半勺蚝油,陈皮罗汉果少许,文火烧沸,然后把焯好水的牛腩放进来煮到收汁即可。注意一定两个锅同时做,牛腩的温度上去了就不能降下来,不然会老。
同样差不多的可以做西红柿炖牛腩,也是牛腩焯水后另起一锅沸水,加料酒,继续炖,待肉烂加盐调味,后加入西红柿和茄汁黄豆罐头炖透即可,不用格外加味精了,许多罐头都添加谷氨酸钠了。这道菜口味酸甜,肉香味敦厚,口味有层次,冬日暖身,滋补,下饭,打牙祭均可。做牛腩一定要注意焯水去除血沫,捞出后就得进热锅,不能碰冷水,还有就是火候要足,收汁要干,不然清汤寡水的不入味,口感还老。
21小时前
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