蒜蓉基围虾的正宗做法王刚

主料：基围虾400g

辅料：蒜蓉70克，料酒30克，老抽15克，生抽30克，生姜适量，葱花适量，耗油适量，食用油适量

做法：1.准备好所有食材，将基围虾洗干净，剪去须。

2.将基围虾放入盆中，将生抽，料酒少量，盐，姜沫加入其中混合腌制20分钟。

3.将铁板锅用锡纸平铺包裹边缘，将食用油倒入将锅底抹均匀。

4.将腌制好的虾一个个码好，开中火煎。

5.将蒜蓉，放入碗中，加入耗油，老抽，生抽搅拌均匀待用。约5分钟基围虾变色后将蒜蓉酱平铺到虾面上再煎3分钟直至出现浓郁蒜香味关火。

6.均匀的洒上葱沫，这样就可以享用啦！

主料：基围虾250克，大蒜1整头，青红椒各1小根。

辅料：姜末少许，料酒20毫升，酱油15毫升，盐2克，

烹饪步骤：

1.基围虾用牙签从背部处挑出虾线，用水冲洗干净，取厨房纸拭干表面水份。

2.大蒜去衣剁碎，放置备用。

3.锅中入油，放多些。油热后入虾开始煸，等虾变色后再翻至另一面。

4.等虾两面都变得金黄，并且身躯弯曲时，将其铲起，锅中的油留着待会用。

5.小火加热煸虾剩余的油，入蒜末翻炒

6.当蒜末飘出香味并微微变色时，放入小辣椒、姜末，一同翻炒几下。

7.将虾放入其中，洒上少许盐，沿锅边依次浇入料酒、酱油，快速翻炒均匀即可出锅。

主料 基围虾500克 蒜2头

辅料

食盐1/2茶匙 白糖1/4茶匙 植物油3汤匙

步骤1

虾放清水冲洗干净后，剪去钳、脚、须，挤去泥肠，再用剪刀把背部剖开

步骤2

大蒜剁成蒜蓉

步骤3

锅中放稍多点油，油温至六成，放虾翻炒，炒至虾由透明至白里透红，最后全部发红，再翻炒1分钟，然后放入全部蒜蓉，根据口味加入适量食盐和白糖，继续翻炒至虾壳酥脆即可

1,新鲜活虾16个，洗净，剥去虾头虾壳。洗净虾仁，用料酒，白胡椒粉，腌制30分钟。

   2,粉丝一小把，开水泡软，捞出，放碗中。

   3,蒜去皮，切碎，装小碗。我用的是独头蒜，2头。

   4,姜适量，去皮，切碎。

   5,青椒半个，切碎。

   6,小葱2根，切碎。

   7,花生油、生抽，盐、糖、味精适量。

    8,炒锅烧热，加花生油，比平时炒菜的油稍微多一点，转小火，下姜末爆香。

   9,再下蒜蓉，翻炒几下，关火。

   10,装小碗，加入适量的盐，生抽，糖，味精（不喜欢也可以不加，生抽的味道已经足够鲜），拌匀。

   11,炒锅里还有一点油不能完全倒出，刚好可以充分利用一下。不用点火，将青椒末放入，翻拌几下，让青椒末蘸上油，装入小碗。青椒末拌过油，蒸后颜色变化不大，可以保持翠绿色。

   12,腌制的虾，去掉水份，加入花生油，盐，拌匀。

   13,炒好的姜、蒜取一半加入粉丝碗里，拌匀。

   14,办好的粉丝，装入小杯里。我的这个小杯是烤蛋糕用的，让我在这里充分发挥了一下它的剩余价值。

   15,虾仁放在粉丝上，摆成花瓣样。

   16,剩余一半姜末蒜蓉放在虾仁上。

   17,撒上青椒末，入蒸锅，大火蒸8分钟，不要超过10分钟。

   18,取出蒸好的杯，再撒上葱花

步骤1/10

粉丝用水提前泡软

步骤2/10

对虾剪去虾须，开背去虾线，把虾从背部打开，头部与身体连接处和尾部各剪一刀，中间切几刀，把腹部的筋切断

步骤3/10

粉丝剪成4-5CM段，加食用油、蒸鱼豉油拌匀铺在盘底

步骤4/10

蒜粒切成蒜蓉

步骤5/10

锅内放油加蒜蓉炒香，加盐、蒸鱼豉鱼、白糖炒匀关火

步骤6/10

处理好的虾均匀摆在粉丝上

步骤7/10

把炒好的蒜蓉均匀的撒在虾上，上锅蒸7-8分钟

步骤8/10

锅内烧热油冒白烟，关火浇在虾肉上

步骤9/10

撒上小米辣和香葱即可

主料

大虾200克

辅料

蒜蓉辣酱50克

香葱两颗

做法步骤

1.大虾洗净，剪去虾须，挑去虾腺，在背上开一刀。

2.大虾洗净，剪去虾须，挑去虾腺，在背上开一刀。

3.蒜剁碎，蒜量要大一些。

4.蒜量大一些，剁碎，加盐、料酒、味精、美极鲜、白糖、小米椒，淋热油。

5.将蒜蓉辣摊在虾上面。

6.上笼蒸5～8分钟。

7.出锅后洒少许香葱，小米椒粒。

8.淋上热油

主料：

基围虾适量

蒜泥适量

龙口粉丝适量

辅料：

李锦记豉油适量

盐适量

味精适量

做法：

1.大蒜剁成泥，放入碗中。色拉油烧热翻入蒜泥中

2.龙口粉丝（洗粉丝）泡软铺在盘底。将去过虾线并背部剪开的基围虾放开水里焯下，再把焯过水的基围虾摆放在粉丝上

3.加过热油的蒜泥里放入盐和少许味精拌匀。把李锦记酱油浇一些在虾上，并撒去少许盐，再再虾的表面平铺上蒜泥

4.将虾上锅蒸，因为虾焯过水所以只需开水蒸10分钟。出锅以后倒掉多余的汁水，淋上少许李锦记酱油。色拉油烧热浇到蒸熟的基围虾上

1准备所需食材。

2用刀从虾背深切，不要切断。挑去虾线，去掉虾须，洗净。

3洗净的虾摆盘备用。

4热锅冷油将蒜蓉放入，炒至微黄状态即可。

5盛入碗里，调入适量耗油、酱油、鸡精搅匀成蒜蓉酱。

6用勺子把蒜蓉酱填入虾背。

7大火水开，放入蒸5分钟左右。

8蒸好撒上葱花即可出锅。