火筵家常黄瓜肉片做法

— 食材清单 —

主料:黄瓜三根

辅料:胡萝卜一根，洋葱两个，鸡蛋两个，五花肉少量，木耳适量，淀粉少许，盐一小勺，酱油一勺，白糖一大勺，味精少许

— 烹饪步骤 —

1· 选用细长的黄瓜，用清水洗干净，切成长方形黄瓜段。

2· 家里的干木耳，用沸水泡发，不要煮太久，防止营养流失

3· 胡萝卜切成薄片，放一旁待用。先将鸡蛋炒熟，火不能太大，不然鸡蛋会粘锅，而且口感较老。

4· 食材粗加工基本完成，接下来开始炒菜。先倒入适量油，将胡萝卜炒熟，这样更有利于胡萝卜素的吸收。

5· 胡萝卜炒熟后，放入洋葱块，一起翻炒，炒出香味儿。

6· 放入提前炒熟的五花肉片，一起翻炒。

7· 放入一大勺白糖，遮盖胡萝卜的异味

8· 放入鸡蛋，黄瓜，木耳，一起翻炒。加入少许水淀粉，让黄瓜的清香充分散发出来。然后加入一勺酱油，和少许白开水，焖制两三分钟，让食材的味道互相融合，待出锅之前，加入一小勺盐和味精，翻炒几下。

9· 美味的肉香黄瓜片出锅！

1/7 黄瓜对半切，再斜切厚度0.4的片，备好待用

2/7 瘦肉洗干净过干水，用适当的油，盐，料酒，淀粉搅拌均匀腌5分钟待用

3/7 起锅入油，将腌好的瘦肉炒至7成熟，乘盘备用

4/7 另起锅入油，下蒜碎取香

5/7 下黄瓜炒至变色

6/7 这时将7成熟的瘦肉放进去，同时下盐继续翻炒

7/7 炒得接近全熟时下适量的味精翻炒几下，起锅

材料

猪前腿肉（选择的原因是肥瘦结合），黄瓜一根，水发木耳，姜丝，生抽，黄酒，醋，油

做法

1、猪肉、黄瓜切薄片，木耳撕小朵

2、锅烧热，放入肉片，菜籽油，姜丝，将肉煸好，放入少量黄酒和醋，一般肉菜都放点，去腥增香。再放点生抽

3、接着放入黄瓜片，爆炒片刻即可出锅。

原料

more

黄瓜 (适量)

五花肉 (适量)

水淀粉适量，油适量，大蒜末适量，胡椒粉适量、十三香适量

1/先取两根黄瓜清洗干净，斜刀切片备用。

2/再取一小块五花肉，切成薄片，淋上一点水淀粉挂一下，备用。

3/然后起锅烧油，油热倒入五花肉，翻炒至变色，盛出备用。

4/再在盛出肉肉的锅里继续倒点食用油，爆香大蒜末。

5/倒上切好的黄瓜片，翻炒至黄瓜变热即可。

6/再倒入炒熟的五花肉肉，加一点盐和鸡精，翻炒均匀。

7/最后加一点胡椒粉、十三香，翻炒均匀即可出锅。

8.美味又好吃的火筵家常黄瓜肉片做法完成开吃了。

干木耳开水泡上，辣椒四小节

步骤3

黄瓜去皮（别用嘴啃皮，那样容易扎嘴，也比较脏，用刮皮刀吧）

步骤4

教您如何切菱形片（其实很多人不会切，我挺晕的）

步骤5

用少许盐把黄瓜片抓匀腌十五分钟，这个过程非常重要（即把多余水分杀出，又使黄瓜清脆软韧，利于快炒成熟）

步骤6

肉切片加少许盐和料酒，然后放干淀粉抓匀

步骤7

葱姜蒜切片，木耳撕小块儿，调汁（酱油15克 白糖5克 加饭酒15克 香油几滴 醋几滴 胡椒粉少许 水10克 淀粉13克），准备工作完成

步骤8

温油下辣椒，千万不要炒糊了

步骤9

辣椒变成棕红色立刻下肉片炒开

步骤10

肉片快炒熟时下黄瓜木耳和葱姜蒜炒香

步骤11

最后倒入调好的味汁，起锅了