麻酱千层肚的做法

做法：

1、准备好食材和佐料。

2、将千层肚丝放入有花椒粒的沸水中焯1分钟左右，关火捞出。

3、将焯好的肚丝立刻放入凉开水中降温，捞出沥干水分待用。

4、紫甘蓝用刨丝器刨成细丝，黄瓜和芹菜干切成细丝。

5、将葱和青花椒粒一起剁碎，放入空碗中(尽量剁碎不要有颗粒感)。

6、小米辣切成小圈放入碗中，在碗中放入一小勺盐和两小勺鸡精。

7、倒入头道鲜生抽小半碗，并将调料调匀。

8、热锅下少许调和油加热至七成热，再倒入少许芝麻油，关火用空碗盛出。

9、在芝麻油和调和油的混合油中，加入少许辣椒油，趁油温还是热的，将三种混合油倒入椒麻汁碗里，搅拌均匀。

10、紫苏叶在淘米水中洗净，并冲凉开水，将处理好的食材放入大碗中，倒入调味料，撒上炒熟的白芝麻拌匀，紫苏叶垫底摆盘即可。

食材：千层肚、姜片、料酒、青椒、小米辣、蒜末、芝麻香油、花椒油、生抽、芝麻油、味精、耗油。

做法：

1、毛肚洗净，辣椒切碎、蒜切末。

2、锅内放水，水开后放入毛肚。

3、加入姜片、料酒，烧开后再煮两分钟捞起。

4、碗里放入辣椒碎、生抽2勺、芝麻油2勺、花椒油1勺、耗油半勺、味精1小勺、盐1小勺，腌制十分钟。

5、把调味好的汁浇在汆好的毛肚上即可。

买回来的牛肚是一大片儿，然后我给他片成了小片儿

2、烧热水，然后把牛肚抄一下。锅里可以放一点料酒和生姜去腥。

3、三勺芝麻酱在加入酱油盐五香粉和水调味。要根据麻将的浓稠度进行调节。

4、水最后一步再加先加水比较难调。

5、喜欢吃麻酱的可以多调一些，但是不要忘了热量超标

6、基本上焯水三到五分钟就可以捞出来了。

7、稍微放凉一会儿，把水分立清之后加入麻酱调一下就可以。

8、撒一点儿葱花。开动～

1、千层肚清洗干净，切成扇状。

2、锅中加入水煮开，调入油和盐，倒入黄豆芽煮2分钟，捞出来垫在盆底。

3、鸭血水煮后，捞出来沥掉水分。

4、锅中倒入菜油，加入花椒炒香，再加入姜片、葱段、豆瓣酱，炒出红油。

5、加入一汤碗的高汤，调入盐、鸡精，大火煮开。

6、放入鸭血，大火煮开。

7、放入黄豆芽，大火煮开。鸭血和黄豆芽，捞出来垫在盆底。

8、锅中的汤烧开，放入千层肚，大火煮30秒，出锅，撒上葱花。