红烧排骨面的家常做法黄磊

主料

排骨适量 青菜适量 面条适量

豆芽适量

辅料

料酒适量 酱油适量 郫县豆瓣适量

盐适量 葱段适量 十三香料包1包

姜片适量

1. 排骨洗净

2. 葱段切 

3. 排骨入开水焯过

4. 锅上火 入油 下白糖小火炒成糖色

5. 放入排骨炒匀

6. 烹入料酒

7. 放葱段 姜片

8. 倒入清水 将要烧开时撇浮沫

9. 另起一锅入油烧热 放郫县豆瓣 小火炒至酥香吐油

10. 排骨汤锅中放调料包

11. 倒入炒好的郫县豆瓣

12. 调入酱油 转小火炖制半小时

13. 放盐 再小火炖半小时至汤香味浓 排骨酥烂

14. 青菜 豆芽洗净焯熟

15. 面条入锅煮熟

16. 盛入碗中 浇上排骨和汤即可

牛排骨1条

挂面适量

姜片适量

葱花适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

生抽适量

蚝油适量

玉米淀粉适量

1. 牛排骨浸泡出血水后洗净备用。

2. 姜片，八角，桂皮，香叶备用。

3. 洗净的牛排骨放入高压锅中。

4. 加入生抽，蚝油，玉米淀粉，姜片，八角，桂皮，香叶。

5. 加入适量清水。

6. 高压锅大火煮开转小火压30分钟左右。

7. 压好的红烧牛排骨可以煮面煮粉等等…

8. 锅中水烧开放入挂面。

9. 煮至挂面断生盛出碗中。

10. 摆上牛排骨，洒上葱花，淋上面汤和牛排骨汤即可。

1、提前备好所需要食材，干面条，调料，排骨提前焯水后沥干水分备用。

2、起锅倒油，油热后，放入葱姜蒜下锅爆香。

3、然后加1勺豆瓣酱，1勺牛肉酱翻炒均匀

4、放入焯好的排骨和香菇，继续加1勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，适量五香粉调味

5、准备一个炖锅，在底部铺一层黄豆芽，然后放入上面炒好的排骨和香菇(注意：豆芽想吃脆点，此步省略，最后在加)

6、最上面放上桂皮(放半块就够了，整块太多)，香叶，八角，葱，1勺辣椒粉，2勺番茄酱，1勺耗油

7、锅中加满水，要盖住排骨。

8、卡开小火慢炖3小时，着急的也可以缩短时间，水不要倒太满，1个小时左右，出锅前放盐调味即可。

9、把握好时间排骨快好的时候，另起一锅煮好面条，加一些青菜。

10、把煮好面条铺在碗底，倒上排骨汤汁，然后放上排骨，加入青菜，表面撒些芝麻和小葱就可以了

食材

排骨1斤半、葱段适量、料酒2勺、面条适量

方法/步骤

1/7

把排骨放在水里煮熟，洗净

2/7

放入油葱段爆香

3/7

放3勺甜面酱倒入排骨翻炒均匀

4/7

倒入2勺生抽，3勺酱油翻炒均匀

5/7

倒入料酒和八角，加水慢炖20分钟

6/7

加入豆子，小火煮10分钟

7/7

煮一碗面搭配吃

第1步、热油，放入豆瓣酱、少许干辣椒、花椒、酱油、蚝油、少许白糖。

第2步、然后放入剩下的排骨。

第3步、加入适量水翻炒。

第4步、再加上多一点的水。

第5步、水开放面。

第6步、煮几分钟。

第7步、可以出锅了，我没有放盐哦

用料:排骨 500克面条 根据家里人数葱 姜 蒜 适量香叶 八角 各两个老抽 一勺半生抽 三勺料酒 两勺蚝油 一勺白糖 一勺盐 两小勺

红烧排骨面的做法步骤:

步骤 1

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仔排洗净切块，备用

步骤 2

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冷水下锅，加入料酒和姜片放入切好的仔排

步骤 3

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煮沸撇去浮沫，捞出洗净

步骤 4

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将仔排倒入高压锅中，加入四瓣大蒜，五片姜片，两片香叶，两个八角，两勺料酒，三勺生抽，一勺半老抽，一勺蚝油，一勺白糖，两小勺盐和水，高压锅压15分钟，即可。

步骤 5

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锅里加清水煮开，下入条后煮2-3分钟

步骤6

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捞出面条放入碗里倒入烧好排骨汤，即可。

材料

挂面、排骨、上海青、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角、干红椒、盐、料酒、冰糖、老抽、蚝油

做法

1、排骨焯水沥干；

2、热锅热油，入葱姜蒜、香叶、桂皮、八角、干红椒爆香，入排骨炒香；

3、加水没过排骨，加入盐、料酒、冰糖、老抽、蚝油，烧开后转中小火盖上盖子炖1-1.5小时，期间舀出一些汤放入碗里作为面条的汤底；

4、排骨炖烂后大火收汁，即为红烧排骨面的盖码。

5、座一大锅清水，水开后下入干挂面，再开后加入一杯冷水，水再次煮沸后捞起入红烧排骨汤底中；

6、将上海青放入沸水中焯几秒钟捞起放入面条中，再浇上之前做好的红烧排骨盖码即可。

材料

原料：排骨汤（连肉）、挂面、油菜、土鸡蛋

配料：盐、橄榄油、姜、枸杞、红枣、当归

做法

【煨排骨汤】：

1、肋排洗净，先用少许橄榄油煸炒，炒出排骨里面的油和血污。

2、炒好的排骨加当归、姜片、枸杞和红枣入紫砂锅小火煨6个小时，加少许盐调味，制成排骨汤。

【制作汤面】：

1、清水烧开，打入荷包蛋，下入挂面，煮熟后乘出。

2、浇上煨好的排骨汤，周围放上烫好的小油菜即可。

选取好吃的肋前排，斩块，加入切碎的姜粒，加入适量料酒、生抽、白砂糖拌匀静置半个钟

步骤 2

锅中加稍多油、大火下入辣椒、八角、桂皮、花椒；爆香以后，滤掉香料

步骤 3

小火加入葱段、切片的蒜头

步骤 4

加入腌好的排骨大火煸炒

步骤 5

炒至排骨熟透微焦

步骤 6

加入热水(加热过的猪肉如果突然遇到冷水会变得很硬)不用太多，高度到排骨一半就好

步骤 7

加入一匙老抽，盖盖文火焖透

步骤 8

开盖大火收汁，翻炒上色，关火放旁边~

步骤 9

另起一锅热水，加入适量盐和白胡椒

步骤 10

下入适量的面条(啥面都可以，看你喜欢，推荐伊面)

步骤 11

大火沸腾煮两分钟，记得撇去浮沫

步骤 12

把排骨码在面上，然后浇点汁在排骨上面，撒上葱花

步骤 13

可以去叫小朋友起床吃面啦~之所以不把排骨煮在汤里，是因为我不喜欢红烧的料把汤弄得很稠或是颜色很深，个人口味爱好而已，你可以适当调整~

步骤 14

也还可以像我这样，把面煮好以后滤掉水码上排骨，撒上白胡椒和葱花，直接伴着吃~