切菜的技巧

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絆夏天微凉 2星

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1、五指弯曲用小拇指和大拇指把菜固定在堂

心下或无名指和小拇指或四指都放在菜上。

2、菜刀紧贴食指，中指任意一指的第一或第

二指节。

3、左手缓缓移动右手菜刀紧贴左手手指关节

处，注意大拇指一定要弯曲。

4、直刀切又称跳切，就是直上直下的切。左

手按压食材，右手持刀，刀身垂直干菜板上下起

落，可以直推切、直拉切、直锯切，(来回推拉的切)切断食材。

21小时前

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