带皮驴肉最正宗的做法

沵洎哋嬡 2个月前已收到2个回答举报

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步骤

1.驴肉切大块

2.凉水下锅焯水

3.焯水备用

4.备调料，我不喜欢香料抢了肉的香味，所以香料放的不太多

5.锅中下水，把所有调料放入锅中

6.大火烧开转小火炖3个小时，用筷子能穿透就熟了

7.关火焖3个小时，时间长一点更入味

16小时前

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【干锅带皮驴肉】

食材：

熟带皮驴肉300克、杭椒50克、洋葱丝20克、香芹15克、小米椒10克、姜片10克、蒜仔10克

调料：

味精2克、鸡精2克、白糖1克、料酒3克、辣鲜露1克、豉油5克、辣妹子酱5克、干锅酱25克、豆豉5克、花椒油1克、香油0.5克

做法：

1 将带皮驴肉切略厚一点的片备用，香芹洗净切成五厘米左右的段，杭椒切成段，小米辣切碎备用。

2 洋葱切成丝，将洋葱丝和香芹放入干锅内。

3 锅上火烧热放入适量底油，爆香姜蒜仔，放入干锅酱炒香，放入小米辣和杭椒炒香。

4 再放入辣妹子酱炒出红油，放入豆豉炒香，下入驴肉翻炒均匀，烹入料酒，放入味精鸡精白糖调味。

5 翻炒均匀后点花椒油、香油拌匀，出锅装在干锅上。一道干锅带皮驴肉就好了！

14小时前

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