水萝卜冬季如何保存

一、就地冬藏刚挖的新鲜萝卜不宜多次翻动，以免伤损萝卜表层的扉皮，使次年出坑清洗时萝卜表皮发黑?影响外观。所以，应主张“一挖、二切、三放”。冬藏在萝卜地里，减少翻动，避免运输，保持萝卜的表皮光亮度。

二、起坑冬藏萝卜坑一般采用东西方向的长方形坑，这样可减少因太阳直射的积温，防止因积温过高而引起的腐烂。坑的宽一般为１～１．５米，深为１．５米，呈上窄下宽的梯形状坑。挖坑挖出的土堆放在坑的四周，并筑成墙状围住坑，可防风防寒。为了防止冬灌时坑内进水，要夯实坑周围的土。

三、切除萝卜顶部由于冬藏坑下温度较高，很容易使萝卜发芽，造成冬藏萝卜的糠心或霉烂。所以，在萝卜下坑前，必须要切除其顶部。

1、萝卜可以进行冷藏保存，最好的保存方式是把它放在冷库中，家庭保存时也可以把萝卜放在保鲜袋中，再密封起来存入到冰箱的冷藏室或者保鲜室中，也能让萝卜保存一个月左右的时间，这样保存的萝卜虽然时间不如土埋法长，但是它保存出的萝卜新鲜度却是最出色的。

2、萝卜还可以腌制以后保存，腌制萝卜的方法有很多种，最简单的一种就是直接用开水把食用盐冲开，再把萝卜洗好以后去掉水分放在盐水中腌制，把腌萝卜的容器放在阴凉的地方，一个月以后就能得到咸萝卜，这种腌好的咸萝卜能保存一年左右，一点也不出现变质。

3、冬季中想保存萝卜不让它变质，可以采用土埋的方法，家里有院子的朋友可以在院子中挖一个坑，坑的深度以不上冻为宜，一般都会一米以上，挖好坑以后把想保存的大萝卜挨个摆放在坑内，然后在上面埋上土，就可以让萝卜保存很长时间，想吃时挖开取出一个，再盖好就可以。