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【自制鲜辣椒酱】
食材:鲜辣椒500克、生姜20克、大蒜1头、食盐50克、白糖10克、高度白酒适量。
做法步骤:
第一步:准备适量的辣椒先清洗干净,然后摊开晾干水分备用;再洗一些生姜,同样晾干水分,还有大蒜去皮也同样晾干水分备用。
第二步:晾干水分之后我们带上手套,准备处理辣椒,将辣椒的根蒂剪掉,或者用刀切都可以,保证工具都无水无油就可以,然后将辣椒切小粒,加入生姜和蒜粒一起剁碎,生姜和蒜没有固定的比例,喜欢吃就多放,不喜欢吃就少放,接着就是用刀翻入剁碎,家里有破壁机的可以放到破壁机中直接打碎,中档就可以了,高档打的话会太碎,口感也不好,一定要保证无水无油。
第三步:然后我们加入适量的食盐,按照一斤辣椒一两盐的比例进行添加就可以了,再加入适量的白糖和高度白酒,搅拌均匀,拌好之后尝一下味道,符合自己的口味最重要,拌好的辣椒酱装进干净的密封罐中,盖上盖子放到避光处储存就可以了。
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