猪肝炒芹菜怎么炒

主料：猪肝（适量）。辅料：胡萝卜（适量）、芹菜（适量）、葱（适量）、姜（适量）。

做法：

1.猪肝反复多清洗几遍后切片（尽量冲掉更多的血水），放入盆里加冷水泡30分钟左右。捞出后控水，加入淀粉和食盐用手抓匀。

2.芹菜和胡萝卜分别切成条，葱姜准备好。提前将鱼香汁勾兑好，备用。

3.锅内加水烧沸，加入一点食用油放入芹菜段焯水，变色后马上捞出来。

4.胡萝卜焯水后捞出盛入盆里。

5.热锅凉油，油温7成热时放入将好的猪肝，炒制变色后捞出盛入盘里。

6.原锅留底油或者再添加少许食用油，烧热后加入葱段和姜片。

7.炒出香味后加入胡萝卜，翻炒均匀。放猪肝，翻炒。

8.倒入调好的鱼香汁，翻炒。倒入芹菜段翻炒均匀后就可以出锅了。

    1.首先，将猪肝洗净，切成小块；

    2.将洋葱、蒜头切碎；

    3.热锅，放入油，放入猪肝炒至变色； 

    4.将洋葱、蒜头放入锅中，炒至变软；

    5.将芹菜洗净，切成小块，放入锅中，加入适量盐，炒至芹菜变软； 

   6.最后，加入适量料酒，青椒和胡萝卜，翻炒均匀即可。

原料：芹菜、猪肝、胡萝卜、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、料酒、盐、淀粉、植物油。

做法步骤：

第1步、从超市买的切好的猪肝，洗净，加入一勺淀粉，一勺料酒，一勺生抽，搅拌均匀。

第2步、芹菜切小段。

第3步、胡萝卜切条。

第4步、葱姜切丝，蒜切片。

第5步、小碗中放入两勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，一勺淀粉，适量清水调匀。

第6步、锅中放入适量植物油烧热，放入猪肝翻炒至变白。

第7步、盛出待用。

第8步、锅中留适量底油。放入胡萝卜翻炒至断生。

第9步、放入芹菜翻炒至断生。

第10步、放入葱姜蒜翻炒。

第11步、加入适量盐翻炒。

第12步、放入猪肝。

第13步、倒入小碗中的调料，翻炒均匀关火出锅。

主料:芹菜350克

辅料:猪肝75克

调料:料酒10克 酱油5克 盐 4克 味精 2克 大葱 10克 姜 10克 八角15克花椒粉1克 淀粉(豌豆) 10克 花生油 60克 香油 10克 各适量

制作工艺

1.将嫩芹菜去根、去叶，斜切成3厘米长的段，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。

2.将猪肝洗净切成柳叶片，用精盐1克，湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑散至嫩熟，倒入滑勺沥油。

3.锅内留底油25克，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒，放入芹菜、精盐略炒，再放入猪肝、花椒面炒匀，加味精，淋香油，出锅装盘即成。

猪肝切小块用蒜头、姜、油、盐、酱油进行调味。进行腌制15分钟。

芹菜切小段、胡萝卜剥丝。

下油锅，把猪肝爆香，炒至六七成熟时加捞起。

再下油锅，把芹菜、胡萝卜进行翻炒加少量盐 糖调味。

把猪肝加进一同翻炒。

最后加进适量的蚝油，翻炒至熟即可。

把猪肝洗净后均匀的切成薄片，放入料氿，芡粉备用，芹菜切成段，油锅烧热后放泡椒，泡姜，辣椒酱炒香后下猪肝，炒一分钟后下芹菜炒十秒后即可。