糖醋脆皮最正宗的做法

糖醋脆皮鱼的做法:

用料

带鱼 2条，醋 2勺，白糖 三勺，玉米淀粉 一勺，水 5勺，太太乐原味鲜 适量，盐 少许，番茄酱 4勺，姜 1块，油 适量，小葱 2根

做法步骤

1、两条带鱼清洗干净，去头去尾后切成菱形块。

2、一块生姜切片。

3、两根小葱切成小段。

4、将准备好的带鱼，葱姜，适量食盐，一勺料酒，一勺原味鲜放入盆中。

5、再加入适量花椒粉翻拌均匀，腌制15分钟。

6、准备适量普通面粉。

7、将腌制好的带鱼均匀的裹上一层面粉。

8、煎锅中加适量食用油，加入带鱼去煎。

9、煎至两面金黄酥脆。

10、盛出备用。

11、锅中烧油，加入2勺陈醋，三勺白糖，4勺番茄酱，少许原味鲜。

12、一勺玉米淀粉，5勺清水调一碗水淀粉，倒入锅中。

13、烧开后加入煎炸好的带鱼块快速翻炒收汁。

14、盛入盘中撒上适量葱花，即可。

原料：鲤鱼一条（大概1斤）。调料：白醋、糖、料酒、番茄沙司或着番茄酱、盐、味精、水淀粉。做法：1、将鱼洗净撒干水分，在鱼头下部切一刀、鱼尾部同样，抽出鱼腥线。2、鱼身改刀，切瓦块片。从鱼肉最厚的背鳍下刀，尽量不要切到鱼肚子，不然过油炸制的时候容易断开。 3、鱼身撒少许盐、料酒，腌渍20分钟。然后用鸡蛋一只、水淀粉、面粉适量，调成糊。使鱼身全部沾满芡糊，然后在扑一层干粉。 4、锅内放油，要以没过鱼身为准。烧至6成热，手提鱼尾，用炒勺将油淋至鱼身，等外皮基本定性后，再将鱼放入锅内炸至熟捞出。开大火等油温升高后复炸一下，装盘备用。 5、将调料白醋、糖、料酒、盐、味精，加温水调匀成甜酸汁。锅内留底油烧热，导入甜酸汁，加番茄沙司炒匀后，加水淀粉勾芡，把炸制好的鲤鱼回锅挂汁，淋明油出锅装盘既可。

工艺：炸

口味：酸甜味

时间：<30分钟

热量：较高热量

配料：

烹饪步骤：

0.材料集合图：

1.将鱼洗净撒干水分，在鱼头下部切一刀、鱼尾部同样，抽出鱼腥线

2.鱼身改刀，切瓦块片。从鱼肉最厚的背鳍下刀，尽量不要切到鱼肚子，不然过油炸制的时候容易断开

3.鱼身撒少许盐、料酒，腌渍20分钟。然后用鸡蛋一只、水淀粉、面粉适量，调成糊。使鱼身全部沾满芡糊，然后在扑一层干粉

4.锅内放油，要以没过鱼身为准。烧至6成热，手提鱼尾，用炒勺将油淋至鱼身，等外皮基本定性后，再将鱼放入锅内炸至熟捞出。开大火等油温升高后复炸一下，装盘备用

5.将调料白醋、糖、料酒、盐、味精，加温水调匀成甜酸汁。锅内留底油烧热，导入甜酸汁，加番茄沙司炒匀后，加水淀粉勾芡，把炸制好的鲤鱼回锅挂汁，淋明油出锅装盘既可