幸福國度 2星
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【食材】
饺子馅:鸡胸肉350克、猪肥肉150克、韭菜250克
饺子皮:3斤
【制作过程】:
1,350克鸡胸肉和150克猪肥肉,剔去筋和外边的白膜,切碎后剁成小颗粒状。
2,剁成的肉馅里加入1个鸡蛋、5克生抽、5克老抽、5克料酒、生姜末20克、十三香4克、胡椒粉2克、白糖2克、鸡精味精各4克、5克盐、蚝油50克。
3,把肉馅和所有调料拌匀,一定要顺着同一个方向搅拌。
4,肉馅里加入50克葱姜花椒水,继续朝同一个方向搅打。
5,肉馅搅打上劲起胶后,放冰箱冷藏备用。
6,250克韭菜清洗干净,晾干水分后切碎。
7,切碎的韭菜拌上100克料油,和调好的鸡肉馅混合,最后加入3克盐拌匀即可。
8,用准备好的3斤饺子皮,包上调好的鸡肉馅就行了。现成的饺子皮比较硬,要在边缘抹上水,饺子才能捏拢,买现成的饺子皮比较省事,要想饺子好吃,当然要手工擀饺子皮。
9,包好的饺子下入开水中煮4分钟左右,看到饺子皮变颜色,饺子肚子鼓起时,就可以捞出来了。
10,煮熟的鸡肉馅饺子又香又嫩,再蘸上调料汁,非常好吃。
3小时前
敷衍对象 1星
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材料
香菇(小的) 4-5朵,葱 适量,香菜 适量,鸡胸肉 400克,小虾 250克,蚝油 少许,黑胡椒和白胡椒 各少许,酱油和盐 各少许,花雕酒 3-4汤匙,蛋 一粒,薯粉 一汤匙
做法
1: ~先将冬菇先泡软..然后切丁(如果要快泡软菇 ,可用热水泡)~香菜和葱切碎..越幼越好(如果不喜欢葱或香菜,可以换其它的菜,如:蒜、包菜等等...随意)~小虾去壳去肠洗干净~鸡胸肉
2: ~先将鸡胸肉剁半碎~虾必须用刀拍扁(才会有虾胶的效果)~然后就混在一起再剁碎(就不费太多力气去剁成碎)
3: ~之后加入之前准备的葱和香菜、香菇,依照个人喜好加入所需的分量..再一起剁碎
4: ~调味料:蚝油、麻油、酱油、盐各少许,黑胡椒和白胡椒粉个人口味,花雕酒3-4汤匙..
5: ~蛋一粒打散备用(冷蛋温蛋都可以)~薯粉1汤匙半过筛后加大概3-4汤匙的水,搅拌放一边备用(食用水就可以了)
6: ~将刚才剁碎的肉虾放入大碗,就将调味料一一加入..然后用普通铁汤匙搅拌混匀~备用的材料 :(是要增加肉的滑顺度,所以适量就好)蛋慢慢加入,大概一半就好了薯粉水也慢慢加入,大概1-2汤匙多就够了再搅拌均匀
7: ~搅拌均匀后,煎个肉饼试试味道够不够味(如果不够味,还是可以再增加调味料,然后再搅拌均匀)
8: ~大概煎成这样就可以试吃味道..(如果过咸就加点蚝油或蛋)
9: ~试试了味道可以了,就把肉馅放进玻璃盒里,放入冰箱等入味,大概几个小时后才拿出来包饺子..~肉馅大概可以放冰箱 3天,要吃多少才挖出来多少来包..(放超过3天就要冰冻了或做肉饼煎来吃也不错哦……)
10: ~水饺皮我是买现成的,随便乱包^_^..单单吃水饺也有饱足感了!~以上的肉馅分量我大概可以包25-30个左右..
22小时前
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