焖子的10种做法

主料：

地瓜淀粉　100g

水　　　　460ml

辅料：

花生油　 (适量) 盐　　　 (适量)

芝麻酱　 (适量) 虾油　　 (适量)

大蒜　　 (适量)

步骤：

1.地瓜淀粉100克加1克多盐加460克水搅拌匀，这个一定要用称来称重量，按比例的啊，淀粉和水的比例是1:4.6。

2.搅匀后倒入锅，放入锅中用边搅拌边用中火慢慢煮开，直至全部变为半透明的青绿色就熄火。

3.倒进容器在冰箱冷藏3小时左右,也可以自然凉透，放冷水。

4.凉粉晾凉后，切成2厘米见方的小块，放入平锅加少量油。

5.煎至两面略微焦黄内部熟透。

6.熄火前淋点香油味道也不错。

7.将蒜头用捣蒜杵捣成蒜泥，加入少量白开水，调成蒜汁。芝麻酱加白开水调成芝麻汁，我喜欢加太太乐鲜贝露加虾油，不要加盐，淡了就加虾油什么的调和，焖子装盘，表面浇上蒜汁、芝麻酱汁、少量虾油（根据个人口味）即可。

主料：

白萝卜适量

红薯粉条适量

红薯淀粉适量

辅料：

姜适量

老抽适量

盐适量

五香粉适量

花椒油适量

葱适量

做法：

1. 红薯粉条下开水锅煮至透明无硬芯。

2. 白萝卜切丝煮熟剁碎拧去多余水分。

3. 葱、姜剁碎。

4. 用花椒、姜等炸花椒油。

5. 把粉条、萝卜碎、葱姜碎、红薯淀粉、老抽、五香粉、花椒油、盐等放入盆中。

6. 用稍烫的热水和匀。

7. 和匀后手可醮水拍平。

8. 可加保鲜膜几分钟。

9. 手醮水拍焖子不沾

10. 拍好的样子，可依自家锅大小拍焖子大小。

11. 油温可稍高些，将已拍好的焖子沿锅边放入油锅中。

12. 一面炸好可用锅铲协助翻面炸。

13. 炸至焖子成型可捞出。

14. 炸后的焖子放蒸锅半小时以上至熟。

15. 熟透即可出笼

1.精选的瘦肉加些许肥肉，和山药粉和一起，用肉汤熬制，然后蒸熟，切成薄片放盘子里吃。

2.用粗制地瓜淀粉做原料，将淀粉加水加热打冻，将冻切成小块，用锅煎到外边成焦状颜色由白变透明，加入虾油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。

炒焖子做法

辣椒与焖子搭配一起炒，又加了少许豆瓣酱提味，微辣的口感非常不错。

主料

焖子150g

辣椒40g

辅料

油适量

盐适量

豆瓣酱适量

葱适量

姜适量

炒焖子的做法步骤

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1.焖子、辣椒洗干净。

2.辣椒切成块。

3.焖子切成稍微厚些的片。

4.起油锅，辣椒入锅过油后盛出。

5.再起油锅，葱姜入锅煸香后加豆瓣酱炒。

6.豆瓣酱炒出红油，焖子入锅炒。

7.炒至焖子变软，加辣椒炒。

8.加盐炒。

9.炒均匀即可盛出享用。