远离做戏 3星
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用料
面粉500克
水320克
酵母4克
盐8克
花生油适量
猪肉馅适量
白芝麻适量
肉烧饼(详细)的做法
面粉、盐、酵母混合,水分次倒入揉成光滑面团,面粉吸水性不同,可预留10克左右,揉好的面团特别软
温暖处发至两倍大
发面的时候可以做肉馅,我直接用包水饺剩下的,没有重新做我做肉馅的一般步骤:肥瘦相间的肉剁碎(或绞碎)——加味极鲜酱油,少许糖、料酒、胡椒粉,朝一个方向多搅一会儿——多放点姜末、葱末(多放葱),同一个方向搅匀——在放点鸡精、适量盐,搅匀,拌好的馅会闻到很香,葱多多,葱多多,葱多多,这个馅要多放葱
案板上撒面粉防粘,我一般用半圆形刮刀直接刮出来不用粘到手上,按压排气,重新揉圆
从这里开始用油防粘,面团表面涂食用(我用的花生油)防粘,先滚成长条均分成12份,当然你也可以小点多分几个
手心抹油挨个揉圆
取一个小面团按扁包上肉馅
全部包完
烤盘涂一层食用油,用28cm*28cm的烤盘正好装四个
你也可以用油纸,但是烤一次就成这样了
用碗装点清水,按面团用
取一面团放烤盘一角,手沾水将面团向四周推开,不回粘手,粘手的是水沾少了
按压成15cm左右直径的圆饼,大概量了一下,比食指与拇指张开要小一点点
四张饼按完,撒上白芝麻(家里没白芝麻了就用的黑芝麻)
烤箱预热,上下火230°,放中下层,12分钟左右,看到面饼呈现金黄色即可出炉了。
17小时前
等待偶遇 4星
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1、食材。
面团适量、面粉200克、温水110克、盐1克、馅料适量、槐花适量、猪肉200克、葱姜末适量、盐1勺、酱油2勺、蚝油1勺、香油2勺、十三香1小勺、鸡精1勺、油适量、芝麻适量、油适量。
2、步骤:
(1)面粉中放入少许盐,倒入温水,用筷子将面粉搅成絮状。揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟。将面团平均分成8份揉成椭圆形,放入盆中,表面刷一层油,盖上保鲜膜醒2小时以上。
(2)猪肉绞成陷,槐花焯水放入盆中,放入适量葱姜末,盐一勺,蚝油一勺,酱油2勺,香油2勺,十三香1小勺,鸡精一勺,食用油适量。
(3)搅拌均匀备用。
(4)面醒好,擀成薄薄的片状。
(5)一大勺肉馅放在上端。
(6)从上至下,边卷边收口。
(7)包好。
(8)压扁,撒上大量的白芝麻。
(9)空气炸锅中铺上锡纸,锡纸刷油,放入馅饼,芝麻那面在下面,馅饼表面在刷上油。
(10)空气炸锅提前预热5分钟,馅饼放入锅中200度烤10分钟,翻面再烤8—10分钟即可。
(11)切开,外皮酥的掉渣,满满的槐花猪肉馅。
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