最正宗广东番鸭汤的做法

材料

番鸭1/2只，冬瓜300克，薏米1大匙，老姜50克，水800㏄，盐1小匙

做法

1.番鸭剁小块，放入滚水汆烫2分钟捞出备用。

2.薏米洗净，泡清水1小时，沥干水分备用。

3.老姜去皮切片备用。

4.将所有食材、冬瓜、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出浮油及姜片即可。

1. 水鸭洗干净备用。

2. 洗干净的水鸭冷水下锅煮开，去除浮沫，捞出来洗干净备用。

3. 准备汤料:灵芝剪碎，红栆，桂圆，姜片。

4. 把水鸭，灵芝，红栆，姜片放入汤煲加入适量水，按煲汤键煲2小时左右。注:桂圆等煲到最后半小时再放。

5. 煲一个半小时后放入桂圆再煲半小时关火调味即可。

制作主料

1年以上的鸭子半只、莲藕2节

制作调料

生姜1块、大葱1节、白酒1勺、料酒10克、食盐1勺、鸡精1勺

制作方法和步骤

【步骤一】：鸭肉用火烧一下皮，把鸭肉的绒毛烧干净，清洗干净后剁成块。

【步骤二】：锅中添水，把剁好的鸭肉凉水下锅，放入姜片和大葱节，一勺料酒，大火烧开，煮2分钟把鸭肉的血水焯掉。

【步骤三】：鸭肉焯完水后，给它捞出来，放凉水清洗几遍，把浮沫和杂质清洗干净，然后捞出来把水沥干备用。

【步骤四】：莲藕去皮，清洗干后，切成块；大葱切成段，生姜拍碎，大蒜拍碎；分别盘备用。

【步骤五】：取一个砂锅煲添水，盖盖然后大火烧开。

【步骤六】：在烧水的同时，煲中少放点油，把鸭肉放锅中，开大火爆炒，把鸭肉的水炒掉，同时把鸭肉的油炒出来，然后一勺白酒，翻炒至酒味挥发，这样可以让白酒带走鸭肉的腥味。

【步骤七】：砂锅煲中的水开后，把炒好的鸭肉倒里边，同时把藕也放里边，把葱姜蒜也放里边，再放一勺料酒，盖盖大火烧开，转小火煲1个小时左右。

【步骤八】：鸭肉和藕煲1个小时后，放一勺盐再炖20分钟左右就可以了，放一勺鸡精，搅拌均匀，然后盛入汤碗中，撒上香葱后上桌开吃啦！

公番鸭炖汤做法

材料：番鸭，茯苓，葱姜，料酒，薏仁，山药，白扁豆，茴香，莲子。

做法：

1、番鸭洗净斩小块，焯水。

2、捞出鸭块，用流动的水冲洗干净。

3、葱姜洗净，葱打葱结，姜切片。中药材冲洗下。

4、全部材料和冷水一起入锅，再放点料酒，大火煮开，转小火慢煲1.5～2个小时，出锅前加盐调味就可以了。

鸭汤的营养

从鸭子的营养角度来讲，鸭子的营养成分多样化，符合秋季进补的特点。因此，喝鸭汤进补在秋季比较适合。

1鸭皮脱落（太油腻的汤与皮肤），洗净，漂白2次，洗其他辅助材料，姜片待命。玉竹片味道很好（不用泡在水里）。花生和莲子在水中浸泡30分钟（花生可以浸泡更长时间）

2顺便说一下，这里有10分钟的橙皮浸泡水。把白色的袋子刮掉洗一下

3为了节省时间，你可以用电水壶煮一壶开水，然后倒入电饭锅里

4开水煮沸后，把所有的原料倒入锅中，按烹饪键

5水第二次煮沸后，转为制汤功能1.5-2小时，有时间最好煮2小时。

6时间到。你可以用盐喝汤吗？为什么碗里没有鸭子？全是水？不，不，不，我把它们拿出来用沙司煮了。如果您不介意的话，可以在这里直接点酱油或辣椒酱

7鸭肉、油、蒜、洋葱（任选）、炒锅、倒鸭肉、盐、少糖、蚝油、酱油、辣椒都可以放进去，炒几下，再加些葱，就可以享用美味了