蚕豆咸肉烧笋做法

材料：

蚕豆、咸肉、笋、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、糖、清水、食用油

步骤：

1. 蚕豆去皮，笋切成块状，咸肉切成丝状备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

3. 加入咸肉煸炒至出油，加入料酒翻炒一下。

4. 加入蚕豆和笋块，翻炒一下。

5. 加入适量的清水，加入盐和糖调味，盖上盖子，煮至蚕豆和笋变软。

6. 加入生抽再翻炒一下，煮至汤汁浓稠即可。

温馨提示：

1. 蚕豆可以提前去皮，也可以用热水烫一下，去掉外皮。

2. 咸肉的咸度比较高，加盐的时候要注意口感。

3. 烧笋的时候可以适量加入其他蔬菜，如胡萝卜、豆角等，增加口感和营养。

以下是蚕豆咸肉烧笋的做法：

所需材料：

- 蚕豆 300克

- 笋 150克

- 咸肉 50克

- 姜片 3片

- 料酒 1汤匙

- 生抽 2汤匙

- 盐 适量

- 糖 适量

- 清水 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 将蚕豆煮熟后去皮备用。

2. 咸肉切成小块备用。

3. 笋切成小段备用。

4. 热锅冷油，放入姜片和咸肉煸炒出香味。

5. 加入料酒和生抽翻炒均匀。

6. 加入蚕豆和笋，加入适量清水，煮沸后转小火煮10分钟。

7. 加入盐和糖调味即可。

提示：

- 在烹饪过程中，如果发现水分不够可以适量加入清水。

- 如喜欢口感较嫩的笋，可以先将笋汆烫一遍再放入炒菜中烧制。

- 如果咸肉太咸，可以先将咸肉焯水后再用油煸炒，这样可以去除一部分盐分。

主料：咸肉250克，猪肉(肥瘦)250克，竹笋500克。

2、调料：料酒25克，姜5克，大葱5克，盐15克，味精20克。

3、洗净咸肉和鲜肉，切成块，将鲜肉放入锅内，加清水，将鲜肉烧制刚刚熟，倒出，再洗净，咸肉放置一旁等待下一步工作。

4、竹笋洗净，切块。

5、重新将锅放入清水，放入咸肉，鲜肉，葱，姜，盐，黄酒烧开，撇净浮沫，加盖烧至肉酥。

6、放入笋块烧熟，然后拣去姜葱，加入味精炒匀即成。

步骤1

锅烧热放入猪油，也可以放其他食用油

步骤 2

咸肉如果很咸可以在水里浸泡20分钟，然后切片，下入烧热的锅中，煸香，淋入少许料酒去腥增香。

步骤 3

咸肉煸香，倒入蒜片和青椒干辣椒。

步骤 4

倒入蚕豆，蚕豆剥去外皮只用蚕豆瓣，这样口感鲜嫩也易煮熟。

步骤 5

倒入笋，笋切滚刀块或切片都行。

步骤 6

所有食材翻拌均匀，加入适量盐、一点点生抽调味焖熟可以出锅了。因为笋也焯过水，所以稍微翻炒焖煮2分钟就可以出锅了。

步骤 7

出锅啦