平底锅做水煎包的做法

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做法步骤：

一、馅料的制作：

1、芸豆洗净切碎，加少许盐，搅拌均匀后，放置一旁静待出水后捞起挤出水分。

2、将猪肉馅中加入姜末、葱末、生抽、盐、香油、料酒，用筷子顺着一个方向用力搅拌，其间放入适量高汤(没有高汤就放清水)，直至搅拌均匀上劲。

3、将芸豆加入到肉馅中，搅拌均匀。

平底不粘锅烧热转小火，倒入少许油，放入包子转中小火，底部煎上颜色加入清水至包子的8分高；

盖锅盖，烧至水沸腾，转小火继续烧；

待水烧干，锅内听到噼里啪啦的油声，即可关火，继续盖盖焖3-5分钟；

二、掌握以下几点：

馅只是单纯的一方面，用火、用油、用面也是重要因素。

1、包子皮必须是发面（太老太嫩都会影响包子的口感）；

2、在特制的平底锅内刷上底油，油不宜过多或过少，薄薄的一层就够；

3、把包好的包子依次顺序放入锅内，加稀面水；

4、必须做到油清、面白、馅鲜。

13小时前

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