黑胡椒猪肚鸡的做法

猪肚、童子鸡、党参、黄芪、当归、盐、白醋、面粉、姜、红枣、白胡椒粒、盐。

1、猪肚上撒盐，白醋和面粉，戴上手套揉搓猪肚

2、将猪肚的内面翻出，仔细揉搓每个褶皱

3、揉搓完成的猪肚放在流动的清水下冲洗

4、切除猪肚表面多余的油脂

5、切掉鸡头、鸡脚指、鸡屁股

6、鸡翅尖别在背后，鸡爪塞进肚子，让鸡呈一个蜷缩的状态

7、再把鸡整只塞进处理好的猪肚里

8、用竹签把猪肚两边的开口封上

9、包着鸡的猪肚放在一大锅清水中，大火煮开焯水

10、姜切片，党参、当归、黄芪和整粒的白胡椒放进茶包里

11、焯水的猪肚鸡从沸水中捞出，转移至炖锅

12、姜片和茶包放进炖锅，倒入热水没过食材

13、大火煮开之后转小火，锅盖上盛冷水

14、炖两个半小时，猪肚完全软烂就捞出来

用料

新鲜猪肚 1个

胡椒粒 适量

猪骨或鸡架 适量

姜片 4片

步骤 1

猪肚用面粉揉搓，洗净直到没有异味！

步骤 2

加两片姜片开盖煮十分钟，水倒掉。再揉搓冲洗干净!

步骤 3

用小刀小心刮去白膜。

步骤 4

为让汤水更浓一些我加了些猪骨。加鸡肉也可以，那就是另一道经典粤菜，猪肚煲鸡！

步骤 5

水开后撇去浮沫，加入适量胡椒粒!记住，是粒不是粉！胡椒粒的香气更持久更浓郁!最适合煲汤!如果实在没有又不想去买，那就用胡椒粉吧!

步骤 6

今天这个猪肚偏薄了点。大火烧开转小火炖。一小时后拿筷子扎一下可以轻松扎入就关火，捞出猪肚放凉切条状!我家掌柜的喜欢吃爽脆的不喜欢软烂!

步骤 7

吃的时候先把汤煮开，再放入猪肚。调味

猪肚一只，用生粉、盐、油反复清洗里外；放一锅水，加几片姜，水开后放入猪肚过一下水捞出；黑胡椒要根据个人喜好加减分量，用整粒的稍压碎，鸡一只，市场里宰杀好并暂件，回来清洗后用油盐腌一下；把鸡脚、姜、放入高压锅、注入清水，黑胡椒用网袋装好塞入猪肚，放入高压锅，炖档40分钟，煮好切猪肚片，热锅下油将姜、葱、蒜爆香，倒入鸡块翻炒一下，再倒入刚才炖猪肚的汤，煮开后加盐调味，最后倒入猪肚，煮开两次即可