姜母鸭是怎么做需要什么调料和什么配

主料：鸭肉半只，生姜300克

辅料：家酿糯米酒200毫升，冰糖适量，八角2个，当归头2—3片，水500毫升，秘制香酱1勺

步骤1

鸭肉处理干净，洗净，切小块备用

步骤2

炒锅洗净，放入切好的鸭肉，小火翻炒五分钟，盖上盖子用小火慢慢煮，在煮的过程中鸭肉会出水跟油

步骤3

把鸭肉的水份煮干，再把鸭肉捞起先放入大碗中，这时锅底会有一些鸭油

步骤4

把锅底的鸭油直接拿来炸生姜，这样炸出来的生姜很香，炸生姜要注意火候

步骤5

把炸好的生姜直接铺在砂锅底，放入一勺秘制酱，八角，当归，放入煮过的鸭肉，最后加水跟家酿糯米酒，大火煮开再转小火炖一个小时左右，再用大火收汁一下就可以出锅了

姜母鸭的原料：鸭半只　　姜母鸭的配料：老姜1个、枸杞少许　　姜母鸭的调料：芝麻油1大勺、广东米酒1/3瓶、老抽1大勺、白糖1小勺、盐适量　　姜母鸭的做法：　　1、将鸭肉洗净后切块，老姜切成片。　　2、锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香。　　3、待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入。　　4、炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色。　　5、炒均匀后倒入广东米酒。　　6、继续维持中火翻炒约15分钟。 　　　　7、炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖，八角，桂皮，香叶，加适量的盐调味。　　8、加入没过鸭肉的开水。　　9、开大火烧至沸腾，转小火慢慢炖1.5个小时。 　　10、出锅前10分钟将洗净的枸杞加入。　　11、开大火拌匀烧至汤汁浓香即可。