正确的拿刀方式是什么

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正确的拿到方式是左手或者是右手握紧刀的把柄，具体操作方法不千钧一律，但都是大同小异，即四个手指握紧刀柄，大拇指辅助四个手指握紧刀柄，五个指头牢牢抓住刀柄，可以把刀在砧板上自由发挥。只要把刀柄握好了，才能确保自己安全自如。

16小时前

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一、拿刀方法：右手握刀，大拇指自然弯曲，左手放在食物上，指头弯曲，用中指第一个关节顶在最前面。

（如果是左撇子的话，就反过来。）要伸直手指压着要切的菜/肉，注意要指头弯曲。正确示范：

二、练习方法 1、直切：绝大多数蔬菜都采用直切法，即垂直下刀，干净利落。

2、推切：一般应用于比较柔软的食物，比如大部分的肉类，直着下刀，肉的形状就会走样。边向前推边下刀，就能切出整齐的形状了。

比如细嫩、易碎的肉，应该顺着纹路切，质地较老的肉类，筋多的肉类，要顶着纹路切（即下刀和纹路垂直）。

3、推拉切：推拉切的切法类似于锯东西，适用于切特别硬的东西，比如冻牛肉、大头菜；或者特别易碎的食物，比如面包、馒头。

4、滚刀：滚刀又叫滚刀块，语言上描述就是长条状或柱状食物一翻一切，循环切下去。

14小时前

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