蚝油烧茄子是怎么做的

女乆內狠 1个月前 已收到9个回答 举报

他在梦里 3星

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主料:

茄子2个

辅料:

生姜5克

大蒜4瓣

香葱3根

蚝油2勺

生抽1勺

剁辣椒2勺

鸡精小半勺

老抽半勺

步骤:

1. 茄子洗净去皮,切成长条状;

2. 蒸锅上汽后,放入茄子,大火继续蒸5分钟;

3. 蒸茄子期间,将生姜、大蒜、香葱切碎备用;

4. 取一小碗,倒入2勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、大半碗清水搅拌均匀;

5. 将蒸制好的茄子取出;

6. 起锅热油,倒入生姜、大蒜、葱白、剁辣椒煸香;

7. 倒入配好的料汁;

8. 继续倒入蒸好的茄子,大火烧开,小火盖上锅盖焖煮;

9. 汤汁差不多收干时,放入适量味精,试下咸淡,调入适量盐、葱花,翻拌均匀即可出锅。

6小时前

2

伈伈烦 3星

共回答了319个问题 评论

蚝油烧茄子的做法:

材料:

茄子1个,蚝油1勺,生抽适量,白糖适量,葱姜蒜适量,水淀粉适量,食用油适量。

做法:

1. 茄子洗净切成小块,放入盐水中浸泡10分钟去苦味,捞出沥干水分备用。

2. 葱姜蒜切成末备用。

3. 锅中倒入适量油,加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入茄子煸炒至表面微黄。

4. 加入适量清水,加盖焖煮5分钟左右。

5. 开盖加入蚝油,生抽,白糖煸炒均匀,继续煮至汁液浓稠。

6. 水淀粉调成水淀粉状,加入锅中煮至汤汁粘稠即可关火装盘。

技巧:

1.焯茄子时水不要太多,以将茄子泡住即可,焯制时间不要过长。

2.蚝油和生抽带咸味,不用再加盐,可适量加糖提鲜。

3.如果喜欢多汁的可以适量加水,如果喜欢干烧口感脆香,可以去掉加水的步骤。

4.在煮蚝油时不要开大火,以免糊锅,要不停翻炒,让蚝油均匀地裹住茄子。

5.如果喜欢口感Q弹可将茄子焯后冷却再煮,口感更佳。

4小时前

16

我没人气 1星

共回答了179个问题 评论

蚝油烧茄子是一道非常下饭的菜品,口感滑嫩,香气四溢,而且做法相对简单,以下为您介绍具体做法:

所需材料:

- 茄子2个

- 大蒜适量

- 生姜适量

- 食用油适量

- 蚝油适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 白糖适量

- 水淀粉适量

做法步骤:

1. 茄子洗净,切成条块备用;大蒜、姜切成末备用。

2. 热锅凉油下茄子条煸炒至茄子表面微微糊口感。

3. 炒至茄子表面微微糊后,加入大蒜、姜末翻炒。

4. 将5g左右蚝油放锅中与茄子炒匀,再加入适量的盐、生抽、白糖调味。

5. 加入适量的水,在小火烧至汁水浓稠即可。

6. 汁水浓稠后,加入适量淀粉水收汁,撒上适量葱花即可装盘食用。

通过这样的简单步骤,一道美味的蚝油烧茄子就可以完成了。

1小时前

13

花花小少年 1星

共回答了101个问题 评论

蚝油烧茄子是一道口感丰富、味道鲜美的家常菜,做法简单易学。以下是具体的制作步骤:

所需材料:

茄子2个; 

蒜末、姜末各适量; 

瘦肉末50克; 

小葱1根; 

蚝油、酱油、糖、食用油各适量。 

步骤:

茄子洗净去皮,切成块状备用; 

小葱洗净切段,蒜末、姜末备好; 

热锅加油,加入蒜末、姜末爆香; 

加入瘦肉末煮至变色; 

加入洗净的茄子块,小火翻炒3-5分钟; 

加入蚝油、酱油、糖,翻炒均匀; 

加入适量的水,盖上锅盖,用中小火煮熟。 

最后加入小葱段翻炒均匀即可。 

注意事项:

茄子在烹制前需用盐水浸泡10分钟,这样有利于降低其苦味和油腻感,同时便于烹调。

烹制过程中需不断的翻炒,以免粘锅。

需要根据口味适量加水,并在烹制时不断倒入水,以保持炖煮的湿度,同时避免茄子过干。

在添加调味料时,应根据个人口味,适当增加或减少糖和酱油的用量,尽可能做到合适自己口味。

蚝油烧茄子的做法简单易学,口感丰富,健康美味。可以搭配米饭一起食用,也可以作为菜品佐餐,是日常饮食中的不错选择。

23小时前

18

时光撒谎 1星

共回答了101个问题 评论

原料:黑皮茄子、姜、蒜、葱、蚝油、生抽、盐、鸡精、生粉。

做法步骤:

第1步、姜、蒜、葱白分别切末

第2步、黑皮茄子去皮后切成段

第3步、放入盆中,均匀撒上一层薄薄的生粉

第4步、锅内热油后,下茄子大火油炸

第5步、炸至茄肉呈微黄色时,盛出控油

第6步、取一个小碗,加入多一点的蚝油,少量生抽,盐、清水调成味汁

第7步、起油锅,下姜、蒜、葱白小火炒香

第8步、再倒入半碗调制好的味汁烧开

第9步、加入茄子上盖小火烧四五分钟,出锅前再调入适量鸡精

18小时前

8

北风那个吹 2星

共回答了74个问题 评论

关于这个问题,蚝油烧茄子是一道传统的广东菜肴,做法如下:

材料:

茄子,蚝油,蒜,姜,豆瓣酱,酱油,糖,盐,食用油,淀粉,水

步骤:

1.将茄子洗净,去掉顶部和尾部,切成约1.5厘米的块状。

2.将切好的茄子放入盐水中浸泡5分钟,去除苦味。

3.将蒜和姜切成末备用。

4.锅内倒入适量食用油,加入蒜和姜末煸炒出香味。

5.加入豆瓣酱煸炒。

6.加入蚝油、酱油、糖、盐和适量水,煮沸。

7.将茄子块放入锅中,翻炒均匀。

8.盖上锅盖,小火煮5分钟左右,直到茄子变软。

9.将淀粉和水混合成糊状,倒入锅中,翻炒均匀,直到浓稠。

10.装盘即可。

温馨提示:

1.炒茄子时不要翻动过多,以免煮烂。

2.可以根据个人口味,适量调整调料的用量。

12小时前

1

拆骨做床 2星

共回答了299个问题 评论

蚝油烧茄子的做法如下:

材料:茄子、葱、姜、蒜、红椒、蚝油、盐、糖、鸡精、生抽、料酒、水淀粉。

做法:

1. 茄子洗净去蒂,切成块状放入清水中加入适量盐拌匀,静置十分钟。

2. 把姜、蒜和葱切末备用。

3. 红椒切细丝备用。

4. 热锅加入适量的油,烧热后倒入葱姜蒜末爆香。

5. 捞出茄子沥干水分,加入炒香的葱姜蒜末中。

6. 加入少量的盐、糖、鸡精、生抽及料酒,大火翻炒至茄子变软。

7. 加入蚝油和适量的清水,翻炒均匀,盖上锅盖焖煮三分钟。

8. 加入红椒丝翻炒均匀。

9. 最后加一些生抽调味,加入少许水淀粉勾芡即可。

这样一款美味可口的蚝油烧茄子就做好了。

5小时前

47

那走吧 1星

共回答了126个问题 评论

蚝油烧茄子的做法很简单。
结论是:简单。
原因是:只需要少量的食材和简单的步骤即可。
具体步骤为:首先将茄子洗净后切成块状。
然后在热锅中倒入适量的油,加入姜蒜末煸炒出香味,再放入切好的茄子煸炒至熟透。
最后倒入适量的蚝油翻炒均匀,加入水淀粉勾芡即可。
这道菜健康美味,且营养丰富,适合不同口味的人群食用。

23小时前

9

男男最有爱 2星

共回答了299个问题 评论

主料:茄子。

调料:蒜泥、洋葱末、蚝油、蒸鱼豉油、醋、糖、油、辣椒粉、花生油

做法:

1、茄子切蓑衣刀,下面垫两根筷子,很好切的

2、茄子上洒少许水,盖保鲜膜,入微波炉,高火两三分钟

3、小碗里加蒜泥、洋葱末、辣椒粉,一点点油,拌匀,盖好,入微波炉高火叮一分钟爆香。所谓五滴油,当然不只是五滴,就是指油用得非常少。因为蚝油真的非常香,油多了反而腻了

4、小碗里再加两大勺蚝油、一大勺蒸鱼豉油(用生抽也可)、小半勺糖、几滴醋,盖好,高火叮一分钟

5、把小碗里的酱汁浇在茄子上,再高火叮一分钟,香喷喷的蚝油茄子就好啦

14小时前

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