他在梦里 3星
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主料:
茄子2个
辅料:
生姜5克
大蒜4瓣
香葱3根
蚝油2勺
生抽1勺
剁辣椒2勺
鸡精小半勺
老抽半勺
步骤:
1. 茄子洗净去皮,切成长条状;
2. 蒸锅上汽后,放入茄子,大火继续蒸5分钟;
3. 蒸茄子期间,将生姜、大蒜、香葱切碎备用;
4. 取一小碗,倒入2勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、大半碗清水搅拌均匀;
5. 将蒸制好的茄子取出;
6. 起锅热油,倒入生姜、大蒜、葱白、剁辣椒煸香;
7. 倒入配好的料汁;
8. 继续倒入蒸好的茄子,大火烧开,小火盖上锅盖焖煮;
9. 汤汁差不多收干时,放入适量味精,试下咸淡,调入适量盐、葱花,翻拌均匀即可出锅。
6小时前
伈伈烦 3星
共回答了319个问题 评论
蚝油烧茄子的做法:
材料:
茄子1个,蚝油1勺,生抽适量,白糖适量,葱姜蒜适量,水淀粉适量,食用油适量。
做法:
1. 茄子洗净切成小块,放入盐水中浸泡10分钟去苦味,捞出沥干水分备用。
2. 葱姜蒜切成末备用。
3. 锅中倒入适量油,加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入茄子煸炒至表面微黄。
4. 加入适量清水,加盖焖煮5分钟左右。
5. 开盖加入蚝油,生抽,白糖煸炒均匀,继续煮至汁液浓稠。
6. 水淀粉调成水淀粉状,加入锅中煮至汤汁粘稠即可关火装盘。
技巧:
1.焯茄子时水不要太多,以将茄子泡住即可,焯制时间不要过长。
2.蚝油和生抽带咸味,不用再加盐,可适量加糖提鲜。
3.如果喜欢多汁的可以适量加水,如果喜欢干烧口感脆香,可以去掉加水的步骤。
4.在煮蚝油时不要开大火,以免糊锅,要不停翻炒,让蚝油均匀地裹住茄子。
5.如果喜欢口感Q弹可将茄子焯后冷却再煮,口感更佳。
4小时前
我没人气 1星
共回答了179个问题 评论
蚝油烧茄子是一道非常下饭的菜品,口感滑嫩,香气四溢,而且做法相对简单,以下为您介绍具体做法:
所需材料:
- 茄子2个
- 大蒜适量
- 生姜适量
- 食用油适量
- 蚝油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 水淀粉适量
做法步骤:
1. 茄子洗净,切成条块备用;大蒜、姜切成末备用。
2. 热锅凉油下茄子条煸炒至茄子表面微微糊口感。
3. 炒至茄子表面微微糊后,加入大蒜、姜末翻炒。
4. 将5g左右蚝油放锅中与茄子炒匀,再加入适量的盐、生抽、白糖调味。
5. 加入适量的水,在小火烧至汁水浓稠即可。
6. 汁水浓稠后,加入适量淀粉水收汁,撒上适量葱花即可装盘食用。
通过这样的简单步骤,一道美味的蚝油烧茄子就可以完成了。
1小时前
花花小少年 1星
共回答了101个问题 评论
蚝油烧茄子是一道口感丰富、味道鲜美的家常菜,做法简单易学。以下是具体的制作步骤:
所需材料:
茄子2个;
蒜末、姜末各适量;
瘦肉末50克;
小葱1根;
蚝油、酱油、糖、食用油各适量。
步骤:
茄子洗净去皮,切成块状备用;
小葱洗净切段,蒜末、姜末备好;
热锅加油,加入蒜末、姜末爆香;
加入瘦肉末煮至变色;
加入洗净的茄子块,小火翻炒3-5分钟;
加入蚝油、酱油、糖,翻炒均匀;
加入适量的水,盖上锅盖,用中小火煮熟。
最后加入小葱段翻炒均匀即可。
注意事项:
茄子在烹制前需用盐水浸泡10分钟,这样有利于降低其苦味和油腻感,同时便于烹调。
烹制过程中需不断的翻炒,以免粘锅。
需要根据口味适量加水,并在烹制时不断倒入水,以保持炖煮的湿度,同时避免茄子过干。
在添加调味料时,应根据个人口味,适当增加或减少糖和酱油的用量,尽可能做到合适自己口味。
蚝油烧茄子的做法简单易学,口感丰富,健康美味。可以搭配米饭一起食用,也可以作为菜品佐餐,是日常饮食中的不错选择。
23小时前
北风那个吹 2星
共回答了74个问题 评论
关于这个问题,蚝油烧茄子是一道传统的广东菜肴,做法如下:
材料:
茄子,蚝油,蒜,姜,豆瓣酱,酱油,糖,盐,食用油,淀粉,水
步骤:
1.将茄子洗净,去掉顶部和尾部,切成约1.5厘米的块状。
2.将切好的茄子放入盐水中浸泡5分钟,去除苦味。
3.将蒜和姜切成末备用。
4.锅内倒入适量食用油,加入蒜和姜末煸炒出香味。
5.加入豆瓣酱煸炒。
6.加入蚝油、酱油、糖、盐和适量水,煮沸。
7.将茄子块放入锅中,翻炒均匀。
8.盖上锅盖,小火煮5分钟左右,直到茄子变软。
9.将淀粉和水混合成糊状,倒入锅中,翻炒均匀,直到浓稠。
10.装盘即可。
温馨提示:
1.炒茄子时不要翻动过多,以免煮烂。
2.可以根据个人口味,适量调整调料的用量。
12小时前
拆骨做床 2星
共回答了299个问题 评论
蚝油烧茄子的做法如下:
材料:茄子、葱、姜、蒜、红椒、蚝油、盐、糖、鸡精、生抽、料酒、水淀粉。
做法:
1. 茄子洗净去蒂,切成块状放入清水中加入适量盐拌匀,静置十分钟。
2. 把姜、蒜和葱切末备用。
3. 红椒切细丝备用。
4. 热锅加入适量的油,烧热后倒入葱姜蒜末爆香。
5. 捞出茄子沥干水分,加入炒香的葱姜蒜末中。
6. 加入少量的盐、糖、鸡精、生抽及料酒,大火翻炒至茄子变软。
7. 加入蚝油和适量的清水,翻炒均匀,盖上锅盖焖煮三分钟。
8. 加入红椒丝翻炒均匀。
9. 最后加一些生抽调味,加入少许水淀粉勾芡即可。
这样一款美味可口的蚝油烧茄子就做好了。
5小时前
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