蚝油烧茄子是怎么做的

主料：

茄子2个

辅料：

生姜5克

大蒜4瓣

香葱3根

蚝油2勺

生抽1勺

剁辣椒2勺

鸡精小半勺

老抽半勺

步骤：

1. 茄子洗净去皮，切成长条状；

2. 蒸锅上汽后，放入茄子，大火继续蒸5分钟；

3. 蒸茄子期间，将生姜、大蒜、香葱切碎备用；

4. 取一小碗，倒入2勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、大半碗清水搅拌均匀；

5. 将蒸制好的茄子取出；

6. 起锅热油，倒入生姜、大蒜、葱白、剁辣椒煸香；

7. 倒入配好的料汁；

8. 继续倒入蒸好的茄子，大火烧开，小火盖上锅盖焖煮；

9. 汤汁差不多收干时，放入适量味精，试下咸淡，调入适量盐、葱花，翻拌均匀即可出锅。

蚝油烧茄子的做法：

材料：

茄子1个，蚝油1勺，生抽适量，白糖适量，葱姜蒜适量，水淀粉适量，食用油适量。

做法：

1. 茄子洗净切成小块，放入盐水中浸泡10分钟去苦味，捞出沥干水分备用。

2. 葱姜蒜切成末备用。

3. 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜煸炒出香味，再加入茄子煸炒至表面微黄。

4. 加入适量清水，加盖焖煮5分钟左右。

5. 开盖加入蚝油，生抽，白糖煸炒均匀，继续煮至汁液浓稠。

6. 水淀粉调成水淀粉状，加入锅中煮至汤汁粘稠即可关火装盘。

技巧：

1.焯茄子时水不要太多，以将茄子泡住即可，焯制时间不要过长。

2.蚝油和生抽带咸味，不用再加盐，可适量加糖提鲜。

3.如果喜欢多汁的可以适量加水，如果喜欢干烧口感脆香，可以去掉加水的步骤。

4.在煮蚝油时不要开大火，以免糊锅，要不停翻炒，让蚝油均匀地裹住茄子。

5.如果喜欢口感Q弹可将茄子焯后冷却再煮，口感更佳。

蚝油烧茄子是一道非常下饭的菜品，口感滑嫩，香气四溢，而且做法相对简单，以下为您介绍具体做法：

所需材料：

- 茄子2个

- 大蒜适量

- 生姜适量

- 食用油适量

- 蚝油适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 白糖适量

- 水淀粉适量

做法步骤：

1. 茄子洗净，切成条块备用；大蒜、姜切成末备用。

2. 热锅凉油下茄子条煸炒至茄子表面微微糊口感。

3. 炒至茄子表面微微糊后，加入大蒜、姜末翻炒。

4. 将5g左右蚝油放锅中与茄子炒匀，再加入适量的盐、生抽、白糖调味。

5. 加入适量的水，在小火烧至汁水浓稠即可。

6. 汁水浓稠后，加入适量淀粉水收汁，撒上适量葱花即可装盘食用。

通过这样的简单步骤，一道美味的蚝油烧茄子就可以完成了。

蚝油烧茄子是一道口感丰富、味道鲜美的家常菜，做法简单易学。以下是具体的制作步骤：

所需材料：

茄子2个； 

蒜末、姜末各适量； 

瘦肉末50克； 

小葱1根； 

蚝油、酱油、糖、食用油各适量。 

步骤：

茄子洗净去皮，切成块状备用； 

小葱洗净切段，蒜末、姜末备好； 

热锅加油，加入蒜末、姜末爆香； 

加入瘦肉末煮至变色； 

加入洗净的茄子块，小火翻炒3-5分钟； 

加入蚝油、酱油、糖，翻炒均匀； 

加入适量的水，盖上锅盖，用中小火煮熟。 

最后加入小葱段翻炒均匀即可。 

注意事项：

茄子在烹制前需用盐水浸泡10分钟，这样有利于降低其苦味和油腻感，同时便于烹调。

烹制过程中需不断的翻炒，以免粘锅。

需要根据口味适量加水，并在烹制时不断倒入水，以保持炖煮的湿度，同时避免茄子过干。

在添加调味料时，应根据个人口味，适当增加或减少糖和酱油的用量，尽可能做到合适自己口味。

蚝油烧茄子的做法简单易学，口感丰富，健康美味。可以搭配米饭一起食用，也可以作为菜品佐餐，是日常饮食中的不错选择。

原料：黑皮茄子、姜、蒜、葱、蚝油、生抽、盐、鸡精、生粉。

做法步骤：

第1步、姜、蒜、葱白分别切末

第2步、黑皮茄子去皮后切成段

第3步、放入盆中，均匀撒上一层薄薄的生粉

第4步、锅内热油后，下茄子大火油炸

第5步、炸至茄肉呈微黄色时，盛出控油

第6步、取一个小碗，加入多一点的蚝油，少量生抽，盐、清水调成味汁

第7步、起油锅，下姜、蒜、葱白小火炒香

第8步、再倒入半碗调制好的味汁烧开

第9步、加入茄子上盖小火烧四五分钟，出锅前再调入适量鸡精

关于这个问题，蚝油烧茄子是一道传统的广东菜肴，做法如下：

材料：

茄子，蚝油，蒜，姜，豆瓣酱，酱油，糖，盐，食用油，淀粉，水

步骤：

1.将茄子洗净，去掉顶部和尾部，切成约1.5厘米的块状。

2.将切好的茄子放入盐水中浸泡5分钟，去除苦味。

3.将蒜和姜切成末备用。

4.锅内倒入适量食用油，加入蒜和姜末煸炒出香味。

5.加入豆瓣酱煸炒。

6.加入蚝油、酱油、糖、盐和适量水，煮沸。

7.将茄子块放入锅中，翻炒均匀。

8.盖上锅盖，小火煮5分钟左右，直到茄子变软。

9.将淀粉和水混合成糊状，倒入锅中，翻炒均匀，直到浓稠。

10.装盘即可。

温馨提示：

1.炒茄子时不要翻动过多，以免煮烂。

2.可以根据个人口味，适量调整调料的用量。

蚝油烧茄子的做法如下：

材料：茄子、葱、姜、蒜、红椒、蚝油、盐、糖、鸡精、生抽、料酒、水淀粉。

做法：

1. 茄子洗净去蒂，切成块状放入清水中加入适量盐拌匀，静置十分钟。

2. 把姜、蒜和葱切末备用。

3. 红椒切细丝备用。

4. 热锅加入适量的油，烧热后倒入葱姜蒜末爆香。

5. 捞出茄子沥干水分，加入炒香的葱姜蒜末中。

6. 加入少量的盐、糖、鸡精、生抽及料酒，大火翻炒至茄子变软。

7. 加入蚝油和适量的清水，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮三分钟。

8. 加入红椒丝翻炒均匀。

9. 最后加一些生抽调味，加入少许水淀粉勾芡即可。

这样一款美味可口的蚝油烧茄子就做好了。

蚝油烧茄子的做法很简单。
结论是：简单。
原因是：只需要少量的食材和简单的步骤即可。
具体步骤为：首先将茄子洗净后切成块状。
然后在热锅中倒入适量的油，加入姜蒜末煸炒出香味，再放入切好的茄子煸炒至熟透。
最后倒入适量的蚝油翻炒均匀，加入水淀粉勾芡即可。
这道菜健康美味，且营养丰富，适合不同口味的人群食用。

主料：茄子。

调料：蒜泥、洋葱末、蚝油、蒸鱼豉油、醋、糖、油、辣椒粉、花生油

做法：

1、茄子切蓑衣刀，下面垫两根筷子，很好切的

2、茄子上洒少许水，盖保鲜膜，入微波炉，高火两三分钟

3、小碗里加蒜泥、洋葱末、辣椒粉，一点点油，拌匀，盖好，入微波炉高火叮一分钟爆香。所谓五滴油，当然不只是五滴，就是指油用得非常少。因为蚝油真的非常香，油多了反而腻了

4、小碗里再加两大勺蚝油、一大勺蒸鱼豉油（用生抽也可）、小半勺糖、几滴醋，盖好，高火叮一分钟

5、把小碗里的酱汁浇在茄子上，再高火叮一分钟，香喷喷的蚝油茄子就好啦