蜂窝糖为什么发黏

尘烟覆寒甲 1个月前 已收到2个回答 举报
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只想征服 3星

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蜂巢蜜成熟以后物理性状就是粘稠的。蜜蜂刚采集回来的蜂蜜由于没有经过蜜蜂的充分酿制，故而蜂蜜很稀水份含量大，高分子没有完全分解，蜂酶含量也低，手感稀。

但是经过蜜蜂充分加工过的蜂蜜水份含量低，一般在17%－25%左右，所以手感粘稠。

14小时前

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赞筱沫 1星

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物质产生黏性的主要原因是分子间成键，在糖这个具体事例中，就是糖汁中糖分子与水分子之间形成的氢键，有些氢原子会附着在最靠近它们的物体表面，有些会抓住液体中的氢分子不放，还有些则与糖中的另一个氢原子或氧原子结合，这一系列变化导致糖变得黏糊糊

12小时前

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