每人一盅的海参做法

食材

海参 4个 、 莲雾 3个 、 虾仁 2个 、 春笋 1根 、 熟鹌鹑蛋 3个 、 黄瓜 少许 、 大喜大烤肉酱 1勺 、 橄榄油 半勺 、 玉米粒 青豆粒 胡萝卜丁 少许

烹饪步骤

步骤1/10

备料 海参虾仁解冻 莲雾用盐水浸泡洗净 鹌鹑蛋去皮备用

步骤2/10

莲雾把头切掉 这个头里一定得好好清洗

步骤3/10

用挖球器把莲雾中间的硬心挖掉 注意 不能挖透

步骤4/10

黄瓜 春笋 虾仁 海参切碎 粗细这个很随意的

步骤5/10

切好的菜末加一勺大喜大烤肉酱 拌匀

步骤6/10

加半勺橄榄油 搅匀 腌制15分钟

步骤7/10

把腌好的馅料填进莲雾盅里 再放上剥皮的熟鹌鹑蛋

步骤8/10

开水上锅 大火蒸15分钟即可

 花胶海参土鸡盅

材料：花胶（鱼胶）50克小海参2条土鸡半只红枣8个虫草花10克（这些材料分成两份放到两个小炖盅里，一盅一人份）

1.土鸡洗干净后放到锅里飞水，同时把解冻好的海参过一下水，红枣和虫草花也拿到水龙头冲一下水即可，不用搓洗，花胶先提前半天到一天泡水发软，就是直接拿干花胶放到水龙头冲掉表面的灰尘并处理掉上面的肥油。把发好的花胶剪小块待用。

2.把剪成小块的花胶放到锅里煮5分钟后捞出待用。

3.将水浸海参放到锅里过水，再把鸡块放下去一起过水，水开后即关火，将海参和鸡块取出放到炖盅内，把锅里的水倒掉。

4.再把剪好的花胶红枣虫草花一起放到炖盅里，在炖盅内注入适量清水。 

5.把炖盅放到隔水炖锅里，在炖锅内注入开水至锅的标示线，慢炖三个小时即可。