有點痛 1星
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方法步骤如下:
第一步:将准备好的五花肉去掉最上面一层肉皮,洗干净之后剁碎。
第二步:将准备好的马蹄去皮之后洗净,用刀切成小丁。
第三步:把剁好的猪肉放入碗中,根据自己的口味加入适量的葱花,姜末,料酒,盐,打入一个鸡蛋,再倒入水和淀粉。
第四步:将以上材料用筷子搅拌均匀。
第五步:搅拌均匀之后再倒入马蹄丁,继续搅拌均匀。
第六步:用手抓起肉馅做成大肉球,两手左右倒,排出肉球里的空气。(为了卫生,可以戴上手套操作)
第七步:然后装入漏勺,放入油锅,一般油温控制在130度左右。
第八步:把大肉球均匀的炸成金黄色出锅。
第九步:最后另取一锅加入适量的热水,耗油,料酒,生抽,老抽,白糖,姜片,葱段和盐大火煮开,转小火炖到狮子头熟透入味,收汁就可上桌食用了。
7小时前
诠釋永遠 3星
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食材有五花肉、马蹄、冬菇、青菜心、生姜,花生油、盐、味精、白糖、生粉、鸡汤、老抽
第一步:我们先把五花肉、马蹄、冬菇剁碎,越碎越好,再加入盐、味精、生粉揉至肉起胶,将其揉成若干个拳头大小的丸子。青菜心用开水烫过之后摆盘。
第二步:锅中烧油,油热将之前做好的肉丸子下锅炸,炸的时候记得适当的翻滚我们的肉丸子,以免受热不均匀炸焦,外表炸制金黄之后可以用筷子戳一下,看看里面有没有熟,完全熟了之后捞起待用。
第三步:锅中留下少于炸过肉丸子的油,生姜切片下入锅中,加入之前准备的鸡汤、炸好的肉丸子、接着再放一点点的盐、味精、白糖、老抽,用小火煮至汤汁浓稠,最后再用生粉勾芡收干汤汁,装入盘中即可。
4小时前
弱水三千 2星
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配方:五花肉六百克、马蹄五十克(也叫荸荠、地梨、乌芋)、干香菇十五克、鸡蛋一个、酱油十毫升、香葱十克、姜片十克、姜末十克,食盐、胡椒、鸡精、淀粉适量,料酒八毫升、高汤五百克、鲍鱼汁一百克。
做法:
1.先将五花肉洗净,沥干水分,然后切成碎颗粒,再剁成肉末即可。
2.马蹄洗净去皮,干香菇泡发三小时,然后都进行焯水,接着切成绿豆大小的颗粒即可。
将香葱和姜片用二十毫升温水浸泡十五分钟,取水备用。
3.将肉末放入碗中,再放入料酒、姜末、食盐、胡椒、鸡精、葱姜水、鸡蛋、淀粉朝一方向搅拌八至十分钟,直到肉不粘手。
4.将马蹄、干香菇放入肉末中,搅拌均匀即可。
5.热锅放入油,油温八成热,将肉末挤成桔子或橙子大小的肉丸,开大火炸,直到肉丸表面金黄即可。
6.将炸好的狮子头,放入到锅中,再放入准备好的高汤、鲍鱼汁(没有就不要)大火煮开,然后改小火煮十五分钟,再放入酱油,煮十钟,接着将煮好的狮子头放入碗中。
7.锅中剩余的汤汁,用水淀粉进行勾芡,淋到狮子头上即可食用。
1小时前
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