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仙游海蛎饼的配方主要包括原料和调料两部分。以下是一个参考配方:
原料:
- 米粉(或地瓜粉)100克
- 黄豆粉50克
- 水150毫升
- 海蛎200克
- 猪肉(瘦肉)300克
- 葱适量
- 包菜适量
- 紫菜适量
- 鸡蛋2个
- 花生米适量
调料:
- 盐适量
- 鸡精适量
- 五香粉适量
- 酱油适量
- 蒜泥酱醋适量
制作步骤:
1. 将米粉和黄豆粉混合,加入水和成米浆备用。
2. 将猪肉切成薄片,用盐、鸡精、五香粉、酱油腌制备用。
3. 将海蛎洗净,沥干水分备用。
4. 将葱、包菜、紫菜等蔬菜洗净,切成丝状,用盐腌制备用。
5. 取一个海蛎饼模具,先倒入一勺米浆,平铺模具底部,然后放入腌制好的猪肉片、海蛎和蔬菜丝,稍微压一下。
6. 再舀一点米浆盖住馅料,撒上花生米。
7. 烧热油锅,将模具放入油锅中烧热(防止海蛎饼粘在模具上),然后取出模具,将海蛎饼放入油锅中,中小火油炸。
8. 炸至两面金黄,用笊篱翻动一下,防止粘锅焦了。炸至金黄色,即可捞起滤油,待稍凉即可享用。
根据个人口味,可以适当调整原料和调料的用量。此外,还可以根据喜好加入其他蔬菜、肉类或海鲜。祝您制作成功,享受美味的仙游海蛎饼!
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