呆子样 4星
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1、调料:羊肉(瘦)300克,香菜10克,白萝卜300克,大葱25克,姜5克,盐6克,味精3克,酱油5克,料酒15克,胡椒粉2克,香油15克。
2、将香菜洗净,切成香菜末;白萝卜洗净切成萝卜丝;葱、姜去皮洗净,葱取其葱白和姜一并均切成细丝,备用;将羊肉洗净,切成细丝,放入碗内,加入料酒、酱油、葱、姜、精盐、麻油拌匀。
3、将锅内倒入鲜汤,烧热后放入萝卜丝煮熟,放入拌好料的羊肉丝,用旺火烧沸后停火加入味精,即为面汤。
4、另取一净锅倒入水,烧沸后放入面条,煮熟后分别捞出几个碗内,加入羊肉丝萝卜鲜汤,撒上胡椒粉、香菜,即可食用。
4小时前
只为你低头 2星
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食材:古法手工空心面、芹菜、榨菜、鲜红椒、鸡蛋、糖、盐、耗油、生抽、香油
1. 把空心面,芹菜,榨菜,小红椒切碎粒粒,倒入各种调味料拌匀。
2. 煮一大锅水,多煮点,水开以后,先来一勺滚水冲调料。
3. 、锅里的水继续用来煮面,面条放入,煮个三分钟就好。
4. 面碗底的调料,用煮开的水一冲,面汤汤底就完成了。、可以尝一下咸淡,添加自己喜欢的味道。
5. 双面煎一个鸡蛋,备好。
6. 面条三分钟就煮好啦,把面条捞出来,放入调好汤料的汤碗里,倒入面汤,煎鸡蛋摆在Q弹爽嫩的面条上,唰唰唰拌几下,一碗顺滑劲道的热汤面,端起碗来,呼啦啦把汤汁喝到胃里,暖得全身舒畅。、
2小时前
锦书画不成 3星
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调汤料的基本配制方法如下:
一、煮肉时调料配方为:干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%。
二、调汤料的配比为:干姜粉28%,花椒粉25%,胡椒粉20%,草果粉15%,桂子粉12%。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。
三、盐与汤的比例为:1.4—1.5%。
四、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为:0.1-0.2%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁(两者各占50%)味道更加鲜美。
五、味精与汤(水)的比例为:02~04%
21小时前
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