红烧肉和鲍鱼的做法

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热锅凉油，加入适量冰糖炒糖色，颜色变焦糖色时加入切好的五花肉翻炒，加入两段葱段，三片姜，两片香叶，料酒少许，翻炒。

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加入一勺酱油翻炒后，一次性加入开水炖。

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另找一个锅煮鲍鱼。煮好后剥出来。待用。

最后一步

加入剥好的鲍鱼一起炖，炖到收汁即可。

1猪肉洗干净 ，鲍鱼去内脏去头。猪五花切成两厘米厚，5厘米长的条。冷水放锅里。放一点姜片煮到水开。去腥。

2煮到肉白就可以。冷水冲干净，锅里先不要放油，放肉块，一点姜下去翻炒。不用等锅烧热。如果先放油在放肉，相信我。油会爆的哭。

3一边不停翻炒，一边慢慢少许放油。让五花肉自身也要爆出油来。这是五花肉吃起来肥而不腻的秘诀。

4煸炒到肉出现金黄色，放入一点冰糖，继续炒炒炒，抄到油更多一点。放入八角香叶等香料。如果喜欢辣一点点。可以放一点干辣椒。在放一点蒜瓣。

5然后放一小勺黄豆酱，两勺甜面酱，一勺红腐乳酱。一小勺生抽，老抽。

6用小火炒到变色。加水漫过肉即可。大火开了转小火。可以扔一把小葱进去提鲜。不扔也可以。看你心情。炖肉的时候就开始出来鲍鱼。开花刀切鲍鱼。吐槽我刀功的以后买方便面都没有调料包。

7放入开水中夯烫一下。不懂这个词的，反正就是看到稍微变白了就捞起来。就这程度就行了。然后冷水冲一下。这样口感更爽脆。

8然后在丢进锅里跟五花肉一起炖个15分钟。起锅勾芡粉。

步骤1

五花肉切小块 鲍鱼洗干净切几个花刀 另外几个一分三切小块

步骤2

锅烧肉 少油 肉块皮朝下烧变色 短时间不要翻动 否则容易粘锅

步骤3

肉块各个面都烧变色 大概十分钟左右 这样会煎出不少油脂

步骤4

倒掉多余的油 留一点底油加入葱白和姜片翻炒一会

步骤5

加冰糖翻炒

步骤6

加生抽和老抽

步骤7

加热水 莫过食材

步骤8

放干辣椒后小火焖煮大概45分钟 第一次做记得经常看火

步骤9

焖煮后放鲍鱼 大火煮五分钟左右 收汁

步骤10

最后放进砂锅保温 撒葱花上桌

原料：五花肉、小鲍鱼、生姜、葱、蚝油、生抽、老抽、啤酒、冰糖。

做法步骤：

第1步、准备的原料。

第2步、五花肉加葱，姜汆水。

第3步、鲍鱼处理干净，再用刷子将表面刷干净。

第4步、在表面切上“井”字刀口

第5步、汆好的五花肉切块。

第6步、热锅凉油，煸香姜片。

第7步、加入肉块，翻炒至表面微微焦黄色。

第8步、加入蚝油，生抽，老抽翻炒上色。

第9步、加入啤酒，冰糖烧开，小火炖1小时左右。

第10步、加入鲍鱼烧开，中火烧到汤汁浓稠均匀包裹在肉块上就可以。

第11步、鲜香软糯，鲍鱼红烧肉就做好了。